Nyírfacukros játék....

A Nyírfacukor receptversenyt hirdetett, és elkészítettem a Boci tortát, cukor helyett nyírfacukorral.

Megkérlek benneteket, hogy likeoljátok a fotómat a facebook-on!

Az oldal "tetszik(elése)" után a fénykép galériában megtaláljátok az alábbi fotót és alatta kell szavazni, like-olni!! 

 

 

 

IDE KATTINTVA LEHET SZAVAZNI!!!

Előre is köszönöm a szavazatokat!!! :)

Mesterszakács a Rádió 6-on!!

Mesterszakács szombattól heti rendszerességgel a Rádió 6 Gasztropop műsorában.

Szombaton 9-10-ig.

Ismétlés, minden következő héten csütörtökön este.

Rádió 6

 

Elkészült a MESTERSZAKÁCS MAGAZIN februári száma!!

MESTERSZAKÁCS MAGAZIN

Boci torta

Tésztához:

4 tojás

19 dkg kristálycukor / nyírfacukor

15 dkg vaj

1 sütőpor

2 ek. cukrozatlan kakaópor

30 dkg finomliszt

25 ek. tej

Töltelékhez:

25 dkg túró

4 ek. búzadara

1 tojás

15 dkg kristálycukor / nyírfacukor

1 citrom v. narancs reszelt héja

Tetejére:

20 dkg étcsokoládé

8 dkg vaj

1. A tojások sárgáját a cukorral habosra keverjük. Hozzáadjuk a puha, szobahőmérsékletű vajat.

 A lisztet elkeverjük a sütőporral és a kakaóval és az előzőekhez adjuk a tejjel együtt.

2. A tojásfehérjét kemény habbá verjük, először az 1/3-t forgatjuk bele,( mert ez után a maradék nem törik össze annyira és könnyebb is lesz beleforgatni) utána többit is hozzáadjuk.

3. Egy 26 cm-es tortaformának az oldalát kivajazunk, kilisztezünk, az alját sütőpapírral kibéleljük.

4. A túrót elkeverjük a tojással, a cukorral, a reszelt citromhéjjal és a búzadarával. 

5. A formába beleöntjük és elsimítjuk a tésztát. A túróból kis golyókat formálunk és körbe haladva a süti közepe felé elosztjuk a gombócokat. Kissé belesüllyed majd  a tésztába, de a vágási felülete tarka lesz mint a boci. :)

6. A sütőt már előmelegítettük 190°C-ra  és kb. 50-55 percig sütjük a tortánkat.

Amikor teljesen kihűlt, a csokoládét és a vajat felolvasztjuk és a tetejére simítjuk, hagyjuk megdermedni.

Az esküvői tortáink II.

 

  

 

Mindenkinek ajánlom a figyelmébe....(Élelmiszer ipar Rt.)

Miért nem jó a sok olcsó élelmiszer?
Miért ne járj gyorsétterembe? 
(Vagy legalábbis a lehető legritkábban.)

Kissé hosszú, de érdemes legalább belenézni...!!!

Tönkölybúzás, sajtos, aszalt paradicsomos, hagymás muffin

1 újhagyma zöldje

2 aszalt paradicsom

25dkg teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt

1 csomag sütőpor

1 csapott mokkáskanál só

5dkg+5dkg reszelt mozzarella sajt

1 kevés fölaprított friss bazsalikom

1 mokkáskanál felaprított friss rozmaring

3 tojás

1,5dl tej

0,7dl olívaolaj

1. A hagymát, a paradicsomot és a fűszereket felaprítjuk a sajtot lereszeljük apró lyukú reszelőn.

2. A hagymát kb. 1ek. olívaolajon megfonnyasztjuk. 

3. A lisztet átszitáljuk, hozzáadjuk a sütőport, a sót, a fűszernövényeket és az 5dkg reszelt sajtot. Jól elkeverjük.

4. A tojásokat felverjük, hozzáadjuk a tejet és az olívaolaj megmaradt részét.

5. Az előzőekhez adjuk a lisztes keveréket, a paradicsomot és a hagymát. Összeforgatjuk.

A muffin tepsi mélyedéseit kivajazzuk, kilisztezzük vagy papírral kibéleljük, és 3/4-ig töltjük a masszával.

6. 190°C-ra előmelegített sütőben kb. 20-25 percig sütjük. 5 percig pihentetjük a formában, azután melegen tálaljuk.

Mézes malaclapocka

3 kg füstöletlen,kicsontozott, kötözött sonka
4 közepes sárgarépa
1 póréhagyma
1 vöröshagyma
1kk.szemes bors (mozsárban kissé megroppantani)
1kk. koriandermag (mozsárban kissé megroppantani)
1 rúd fahéj
3 babérlevél
maréknyi szegfűszeg

Mézes glazúrhoz:
100g cukor
50ml muskotályos édes fehérbor
25ml Tokaji muskotályos fehérbor ecet
125g méz

1. A sonkát feltesszük főzni annyi vízbe, hogy épp ellepje. Hozzáadjuk a répát, a hagymákat és a fűszereket (kivéve a szegfűszeget). Felforraljuk és 3 órát gyöngyöztetve főzzük. Többször lehabozzuk. A főzőlében hagyjuk kihűlni a sonkát egy éjszakán át.
2. A glazúrhoz a cukrot a bort, a mézet és a ecetet egy kis edénybe felforraljuk, és 2-3 percet gyöngyöztetjük amíg be nem sűrűsödik. Ne hagyjuk magára, mert könnyen megég. 

Sütőt előmelegítjük 190°C-ra. A húsról a madzagot levágjuk, a bőrt  rombusz alakban beirdaljuk, minden egyes rombusz közepébe egy szem szegfűszeget szúrunk.
3. A sonkát betesszük a sütőbe, ráöntjük a glazúr felét és 15 percig sütjük.
4. Ezek után meglocsoljuk a máz másik felével is, és 25-35 percig sütjük. Közben locsolgatjuk kb. 10 percenként. Pihentetés után szeletjük fel (Min. 15 perc).

BOLDOG ÚJ ÉVET KÍVÁNOK MINDENKINEK!!! :)

Itt a SZILVESZTERI/JANUÁRI MESTERSZAKÁCS MAGAZIN!!!

MESTERSZAKÁCS MAGAZIN

Mákos guba-torta

10db tejes kifli

900ml tej

1 rúd vanília kikapart belseje és héja

60g vaj

130g mák

130g porcukor

6 evőkanál méz

1db nagyobb citrom reszelt héja

1db nagyobb narancs héja

1 késhegynyi őrölt szegfűszeg

1 késhegynyi őrölt fahéj

1. Egy 24cm tortaformát kivajazunk. A kifliket felkarikázzuk és egy nagy tálba tesszük.

2. A tejet, a vajat, a vaníliarúd kikapart belsejét és héját, és a mézet egy edénybe tesszük és felforraljuk.

3. Ha felforr, kivesszük belőle a vaníliarudat. Félretesszük.

4. Egy tálba összekeverjük a mákot, a porcukrot, a reszelt citromhéjat, a reszelt narancshéjat, a szegfűszeget és a fahéjat. A kiflire a tejes keveréket ráöntjük, és a mákot is rá szórjuk...összekeverjük.

5. A kész gubát a formába öntjük. (A tetejére cukorral felvert tojásfehérjét nyomhatunk. Vagy amikor megsült és kissé kihűlt, felvert tejszínt (cukor nélkül) nyomunk tálaláskor a tetejére, és vaníliasodóval körbelocsolva is tálalhatjuk.)  175°C-os sütőben kb. 15- 20 perc alatt elkészül. Hagyjuk a tortaformába kihűlni...