Majdnem Rákóczi-túrós :)

Tésztához:

37,5 dkg finomliszt

18 dkg puha vaj

9 dkg kristálycukor

1,5 dl tejföl

3 tojássárgája

1 mk. só

1 mk. sütőpor

1 citrom héja

Töltelékhez:

1kg túró

6 tojássárgája

20dkg kristálycukor

2 vaníliáscukor

3dl tejföl

8dkg mazsola

3 zsemle

5dkg zsemlemorzsa

1 citrom héja

3 tojásfehérje

Tetejére:

6 tojásfehérje

24 dkg porcukor

25 dkg meggylekvár

1. A tésztához valókat egy tálba tesszük, összegyúrjuk és letakarva félretesszük.

2. A töltelékhez a túrót átpasszírozzuk, hogy sima legyen.  A tojássárgájába belekeverjük a vaníliás és a sima cukrot és fehéredésig verjük. Hozzáadjuk a túróhoz és belekeverjük a tejfölt, a citromhéjat és a mazsolát.

A zsemlék barna héját levágjuk és apró(morzsányi) kockákra vágjuk. Az előzőekhez adjuk és a keményre vert tojásfehérjéket is. 

3. Egy nagy tepsit kivajazunk, a tésztát egyenletesen belenyomkodjuk és villával megszurkáljuk. 190°C-ra előmelegített sütőben elősütjük 12-14 percig. 

4. Ezután a túrókrémet egyenletesen elsimítjuk rajta és további kb.25 percig sütjük.

5. A tojásfehérjéket félig felverjük, majd a cukrot apránként hozzáadva kemény habbá verjük.

6. Csillagtölcséres habzsákba töltjük és a túrókrém tetejére nyomjuk rács alakban. A sütőbe visszatolva még 20 percig sütjük, ezután a sütő erősségét 130°C-ra visszavesszük és így szárítjuk még kb. 30 percig. Akkor jó, ha a hab szép aranybarna lesz és kiszárad. Amíg még meleg a rácsok közé vékony rétegben meggylekvárt teszünk.

A recept a www.mesterszakacs.eu-ról való!