juharszirup blog

Boci torta

2012-01-29T12:39:00.001+01:00

Tésztához:

4 tojás

19 dkg kristálycukor / nyírfacukor

15 dkg vaj

1 sütőpor

2 ek. cukrozatlan kakaópor

30 dkg finomliszt

25 ek. tej

Töltelékhez:

25 dkg túró

4 ek. búzadara

1 tojás

15 dkg kristálycukor / nyírfacukor

1 citrom v. narancs reszelt héja

Tetejére:

20 dkg étcsokoládé

8 dkg vaj

1. A tojások sárgáját a cukorral habosra keverjük. Hozzáadjuk a puha, szobahőmérsékletű vajat.

A lisztet elkeverjük a sütőporral és a kakaóval és az előzőekhez adjuk a tejjel együtt.

2. A tojásfehérjét kemény habbá verjük, először az 1/3-t forgatjuk bele,( mert ez után a maradék nem törik össze annyira és könnyebb is lesz beleforgatni) utána többit is hozzáadjuk.

3. Egy 26 cm-es tortaformának az oldalát kivajazunk, kilisztezünk, az alját sütőpapírral kibéleljük.

4. A túrót elkeverjük a tojással, a cukorral, a reszelt citromhéjjal és a búzadarával.

5. A formába beleöntjük és elsimítjuk a tésztát. A túróból kis golyókat formálunk és körbe haladva a süti közepe felé elosztjuk a gombócokat. Kissé belesüllyed majd a tésztába, de a vágási felülete tarka lesz mint a boci. :)

6. A sütőt már előmelegítettük 190°C-ra és kb. 50-55 percig sütjük a tortánkat.

Amikor teljesen kihűlt, a csokoládét és a vajat felolvasztjuk és a tetejére simítjuk, hagyjuk megdermedni.

Az esküvői tortáink II.

2012-01-27T22:11:00.000+01:00

Mindenkinek ajánlom a figyelmébe....(Élelmiszer ipar Rt.)

2012-01-20T11:03:00.001+01:00

Miért nem jó a sok olcsó élelmiszer?
Miért ne járj gyorsétterembe?
(Vagy legalábbis a lehető legritkábban.)

Kissé hosszú, de érdemes legalább belenézni...!!!

Tönkölybúzás, sajtos, aszalt paradicsomos, hagymás muffin

2012-01-18T11:25:00.001+01:00

1 újhagyma zöldje

2 aszalt paradicsom

25dkg teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt

1 csomag sütőpor

1 csapott mokkáskanál só

5dkg+5dkg reszelt mozzarella sajt

1 kevés fölaprított friss bazsalikom

1 mokkáskanál felaprított friss rozmaring

3 tojás

1,5dl tej

0,7dl olívaolaj

1. A hagymát, a paradicsomot és a fűszereket felaprítjuk a sajtot lereszeljük apró lyukú reszelőn.

2. A hagymát kb. 1ek. olívaolajon megfonnyasztjuk.

3. A lisztet átszitáljuk, hozzáadjuk a sütőport, a sót, a fűszernövényeket és az 5dkg reszelt sajtot. Jól elkeverjük.

4. A tojásokat felverjük, hozzáadjuk a tejet és az olívaolaj megmaradt részét.

5. Az előzőekhez adjuk a lisztes keveréket, a paradicsomot és a hagymát. Összeforgatjuk.

A muffin tepsi mélyedéseit kivajazzuk, kilisztezzük vagy papírral kibéleljük, és 3/4-ig töltjük a masszával.

6. 190°C-ra előmelegített sütőben kb. 20-25 percig sütjük. 5 percig pihentetjük a formában, azután melegen tálaljuk.

Mézes malaclapocka

2012-01-02T09:50:00.001+01:00

3 kg füstöletlen,kicsontozott, kötözött sonka
4 közepes sárgarépa
1 póréhagyma
1 vöröshagyma
1kk.szemes bors (mozsárban kissé megroppantani)
1kk. koriandermag (mozsárban kissé megroppantani)
1 rúd fahéj
3 babérlevél
maréknyi szegfűszeg

Mézes glazúrhoz:
100g cukor
50ml muskotályos édes fehérbor
25ml Tokaji muskotályos fehérbor ecet
125g méz

1. A sonkát feltesszük főzni annyi vízbe, hogy épp ellepje. Hozzáadjuk a répát, a hagymákat és a fűszereket (kivéve a szegfűszeget). Felforraljuk és 3 órát gyöngyöztetve főzzük. Többször lehabozzuk. A főzőlében hagyjuk kihűlni a sonkát egy éjszakán át.
2. A glazúrhoz a cukrot a bort, a mézet és a ecetet egy kis edénybe felforraljuk, és 2-3 percet gyöngyöztetjük amíg be nem sűrűsödik. Ne hagyjuk magára, mert könnyen megég.

Sütőt előmelegítjük 190°C-ra. A húsról a madzagot levágjuk, a bőrt rombusz alakban beirdaljuk, minden egyes rombusz közepébe egy szem szegfűszeget szúrunk.
3. A sonkát betesszük a sütőbe, ráöntjük a glazúr felét és 15 percig sütjük.
4. Ezek után meglocsoljuk a máz másik felével is, és 25-35 percig sütjük. Közben locsolgatjuk kb. 10 percenként. Pihentetés után szeletjük fel (Min. 15 perc).

BOLDOG ÚJ ÉVET KÍVÁNOK MINDENKINEK!!! :)

Itt a SZILVESZTERI/JANUÁRI MESTERSZAKÁCS MAGAZIN!!!

2011-12-28T14:30:00.000+01:00


MESTERSZAKÁCS MAGAZIN

Mákos guba-torta

2011-12-18T13:28:00.003+01:00

10db tejes kifli

900ml tej

1 rúd vanília kikapart belseje és héja

60g vaj

130g mák

130g porcukor

6 evőkanál méz

1db nagyobb citrom reszelt héja

1db nagyobb narancs héja

1 késhegynyi őrölt szegfűszeg

1 késhegynyi őrölt fahéj

1. Egy 24cm tortaformát kivajazunk. A kifliket felkarikázzuk és egy nagy tálba tesszük.

2. A tejet, a vajat, a vaníliarúd kikapart belsejét és héját, és a mézet egy edénybe tesszük és felforraljuk.

3. Ha felforr, kivesszük belőle a vaníliarudat. Félretesszük.

4. Egy tálba összekeverjük a mákot, a porcukrot, a reszelt citromhéjat, a reszelt narancshéjat, a szegfűszeget és a fahéjat. A kiflire a tejes keveréket ráöntjük, és a mákot is rá szórjuk...összekeverjük.

5. A kész gubát a formába öntjük. (A tetejére cukorral felvert tojásfehérjét nyomhatunk. Vagy amikor megsült és kissé kihűlt, felvert tejszínt (cukor nélkül) nyomunk tálaláskor a tetejére, és vaníliasodóval körbelocsolva is tálalhatjuk.) 175°C-os sütőben kb. 15- 20 perc alatt elkészül. Hagyjuk a tortaformába kihűlni...

Megjelent a MESTERSZAKÁCS MAGAZIN DECEMBERI száma!!!

2011-12-04T20:24:00.000+01:00

MESTERSZAKÁCS

Nyírfacukros játék....Már csak ma lehet szavazni!

2011-11-30T16:31:00.006+01:00

Sajnos eléggé lemaradtam, pedig tegnap még benne voltam az első 5-ben....MÉG 30 SZAVAZATRA LENNE SZÜKSÉGEM LEGALÁBB....:)

MÁR CSAK 15 SZAVAZAT HIÁNYZIK!!!

MÁR CSAK 8 SZAVAZAT HIÁNYZIK!!! KÉRLEK SZAVAZZATOK!!!

MÁR CSAK 5 SZAVAZAT.....

MÁR CSAK 1 SZAVAZAT KELLENE!!! SOS!!!

A Nyírfacukor receptversenyt hirdetett, és elkészítettem a túrós rétest, cukor helyett nyírfacukorral.

Megkérlek benneteket, hogy likeoljátok a fotómat a facebook-on!

Az oldal "tetszik(elése)" után a fénykép galériában megtaláljátok az alábbi fotót és alatta kell szavazni, like-olni!!

Ha nyerek, akkor a szavazók között kisorsolok a csomagból egy ajándékot!!

IDE KATTINTVA LEHET SZAVAZNI!!!

Előre is köszönöm a szavazatokat!!! :)

Esterházy-torta

2011-11-30T11:42:00.000+01:00

Tésztához:

12 tojásfehérje

28dkg kristálycukor

28dkg darált dió vagy mandula

5dkg finomliszt

1 késhegynyi őrölt fahéj

Krémhez:

20 g Dr. Oetker zselatin fix

250 ml tej (2,8%-os)

30 g vaníliás cukor

5 db tojássárgája

120 g kristálycukor

300 g vaj

50 g pörkölt darált dió

Tetejére:

fehér csokoládé

étcsokoládé

1. A tojásfehérjét kemény habbá verjük, közben a cukrot is beledolgozzuk. A diót a liszttel és a fahéjjal összekeverjük és az habba forgatjuk óvatosan.

2. Kivajazott, kilisztezett 23 cm-es kerek tortaformára 5 egyenletes lapot kenünk és egyesével 180°C-on 16-18 percig sütjük. A sütőből kivéve rögtön elmozdítjuk a helyéről különben leragad.

3. A krémhez a tojássárgákat a cukorral habosra keverjük miközben a tejet felforraljuk a vaníliás cukorral.

Mikor már forr a tej, vékony sugárban, gyors kevergetés mellett hozzácsurgatjuk a kihabosított tojássárgákat, és gyorsan kevergetve egyet forralunk rajta. Figyelni kell, nehogy összekapja a tojásokat a forró tej!

Ezután hűlni hagyjuk a krémet, majd mikor már langyos, hozzákeverjük a zselatin fixet. (Ha sima étkezési zselatinból készítjük, előtte az 5 g zselatint be kell áztatni 50 ml hideg vízbe, és forró krémhez adjuk.)

Valamint belekeverjük az 50 g pörkölt darált diót.

4. A szobahőmérségletű vajat kihabosítjuk egy kevés vaníliás cukorral.

A már kihűlt tojásos krémet apránként hozzáadjuk. Így keverjük ki a krémet habosra.

5. A krémet betöltjük a lapok közé, úgy hogy az oldalára is jusson.

6. A fehér és az étcsokoládét vízgőz fölött külön-külön felolvasztjuk, a fehér csokit a torta tetejére öntjük, elsmítjuk.

Az étcsokit körkörösen csorgatjuk rá és sugár alakban kifelé haladva kihúzzuk.

A szélét felvert tejszínhabbal is díszíthetjük.

A maradék tojássárgájából készítsünk pl. tojáslikőrt.

Ronda, de színes...:)

2011-11-22T17:08:00.000+01:00

Nyírfacukor

2011-11-11T16:51:00.001+01:00

Mi is az a nyírfacukor?

A nyírfacukor fehér, édes, kristályos szénhidrát, egy természetes cukorféle. Íze, megjelenése szinte teljesen azonos a hagyományos kristálycukoréval, az emberi szervezetre gyakorolt élettani hatása viszont épp az ellenkezője. A nyírfacukor fogyasztása önmagában nem vezet elhízáshoz, jótékony hatással van fogainkra, lúgosítja szervezetünket, nem kell inzulin a hasznosításhoz, gyorsítja az emésztési folyamatokat és segíti a kiválasztást.
Felnőttek, gyermekek, cukorbetegek, várandós kismamák, fogyni vágyók és candida-diétán lévők is egyaránt biztonsággal fogyaszthatják.

A nyírfacukor előnyei/tulajdonságai:

Enyhíti a természetellenes éhségérzetet
Csökkenti a cukor és szénhidrát iránti vágyat
Elősegíti az emésztési folyamatokat, gátolja a székrekedést
Alacsonyan tartja és segít stabilizálni a vércukorszintet
Nem növeli a test inzulin szükségletét
Alacsony kalória és felszívódó szénhidrát tartalom
Lassítja a fogszuvasodást, a fogkőképződést, csökkenti a lepedékképződést
Nem táplálja a kártékony baktériumokat szervezetünkben
Igazoltan használható a gombás fertőzések, a Candida esetén is
Lúgosító, méregtelenítő hatású
Elősegíti a kalcium és B vitaminok felszívódását

A szöveg és a fotó innen származik!

A Nyírfacukor receptversenyt hirdetett, és elkészítettem a túrós rétest, cukor helyett nyírfacukorral.
Megkérlek benneteket, hogy likeoljátok a fotómat a facebook-on!
Az oldal "tetszik(elése)" után a fénykép galériában megtaláljátok az alábbi fotót és alatta kell szavazni, like-olni!!
Ha nyerek, akkor a szavazók között kisorsolok a csomagból egy ajándékot!!

IDE KATTINTVA LEHET SZAVAZNI!!!

Előre is köszönöm a szavazatokat!!! :)

Itt a MESTERSZAKÁCS MAGAZIN novemberben is!!!

2011-11-09T10:39:00.001+01:00

MESTERSZAKÁCS

Zöldséges rétes

2011-11-07T10:02:00.000+01:00

1 csomó újhagyma

3 közepes sárgarépa

40dkg gomba

40dkg fejes káposzta

10dkg zsemlemorzsa

2 tojás

2ek. tejföl

1mk. só

2 g. fokhagyma

1/2 mk. majoránna

1/2 mk. őrölt színes bors

1 késhegynyi őrölt gyömbér

1 késhegynyi szerecsendió

1 csokor petrezselyem

2 csomag (4 lapos) réteslap

1. A zöldségeket megtisztítjuk, a hagymát vékonyan felkarikázzuk. A répát, a gombát és a káposztát gyufaszálnyi csíkokra vágjuk.

2. Kevés olívaolajon megpirítjuk a hagymát, aztán rádobjuk a gombát, a fokhagymát, a káposztát és a répát is. Majdnem készre pároljuk. Közben megsózzuk, megborsozzuk és a felaprított petrezselymet is hozzáadjuk..

3. A tojásokat a tejföllel és a többi fűszerrel simára keverjük. Az előzőekhez adjuk a zsemlemorzsával együtt.

4. Benedvesített konyharuhára tesszük a réteslapokat, a lapokat egyenként megkenjük olajjal, megtöltjük a töltelékkel, feltekerjük, a tetejét is megkenjük olajjal és 200°C-os előmelegített sütőben 20-25 percig sütjük, amíg a teteje aranybarna nem lesz. Rövid pihentetés után, szeleteljük fel.

Az esküvői tortánk I.

2011-11-05T12:58:00.000+01:00

A legalsó szint karamell-csokoládékrémes,

a középeső vaníliakrémes és a legfelső túrós volt. :)
Nagyon finom volt mind!!
Köszönet érte a Békebeli Cukrászatnak!

Majdnem Rákóczi-túrós :)

2011-11-02T11:07:00.000+01:00

Tésztához:

37,5 dkg finomliszt

18 dkg puha vaj

9 dkg kristálycukor

1,5 dl tejföl

3 tojássárgája

1 mk. só

1 mk. sütőpor

1 citrom héja

Töltelékhez:

1kg túró

6 tojássárgája

20dkg kristálycukor

2 vaníliáscukor

3dl tejföl

8dkg mazsola

3 zsemle

5dkg zsemlemorzsa

1 citrom héja

3 tojásfehérje

Tetejére:

6 tojásfehérje

24 dkg porcukor

25 dkg meggylekvár

1. A tésztához valókat egy tálba tesszük, összegyúrjuk és letakarva félretesszük.

2. A töltelékhez a túrót átpasszírozzuk, hogy sima legyen. A tojássárgájába belekeverjük a vaníliás és a sima cukrot és fehéredésig verjük. Hozzáadjuk a túróhoz és belekeverjük a tejfölt, a citromhéjat és a mazsolát.

A zsemlék barna héját levágjuk és apró(morzsányi) kockákra vágjuk. Az előzőekhez adjuk és a keményre vert tojásfehérjéket is.

3. Egy nagy tepsit kivajazunk, a tésztát egyenletesen belenyomkodjuk és villával megszurkáljuk. 190°C-ra előmelegített sütőben elősütjük 12-14 percig.

4. Ezután a túrókrémet egyenletesen elsimítjuk rajta és további kb.25 percig sütjük.

5. A tojásfehérjéket félig felverjük, majd a cukrot apránként hozzáadva kemény habbá verjük.

6. Csillagtölcséres habzsákba töltjük és a túrókrém tetejére nyomjuk rács alakban. A sütőbe visszatolva még 20 percig sütjük, ezután a sütő erősségét 130°C-ra visszavesszük és így szárítjuk még kb. 30 percig. Akkor jó, ha a hab szép aranybarna lesz és kiszárad. Amíg még meleg a rácsok közé vékony rétegben meggylekvárt teszünk.

A recept a www.mesterszakacs.eu-ról való!

Halloween torták

2011-10-29T09:56:00.000+02:00

Fotók innen: http://sweetpaul.typepad.com/my_weblog/

Sacher-torta

2011-10-27T12:31:00.002+02:00

12dkg finomliszt

12dkg vaj

12dkg porcukor

12dkg kristálycukor

6 tojás

1mk. őrölt fahéj

15dkg étcsokoládé

1mk. sütőpor

Töltelék:

35dkg baracklekvár

Bevonáshoz:

20dkg étcsokoládé

1. A puha (szobahőmérsékletű) vajat a porcukorral habosra keverjük. Közben hozzáadjuk a tojások sárgáját is. A csokoládét vízgőz fölött felolvasztjuk és az előzőekhez adjuk.

2. A tojások fehérjét kemény habbá verjük a cukorral. A lisztet a sütőporral és a fahéjjal összekeverjük.

A tojáshabot a csokoládés masszába forgatjuk óvatosan, és a lisztes keveréket is beleszitáljuk. Vigyázunk nehogy összetörjön a hab....

3. 23 cm-es, kerek tortaformát sütőpapírral kibélelünk, az oldalát kivajazzuk és kilisztezzük. A masszát egyenletesen belesimítjuk, és előmelegített 170°C-os sütőben, 1órán át sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük hogy valóban megsült-e...

4. A formában hagyjuk kihűlni. Kivesszük a formából, lehúzzuk róla a sütőpapírt, és lapjában 3 egyenlő részre vágjuk.

5. A baracklekvárt simára keverjük, megkenjük az összes lapot úgy, hogy az oldalára is jusson lekvár. 3-4 órára hűtőszekrénybe rakjuk. Felolvasztjuk az étcsokoládét és bevonjuk vele a tortát, majd dermedni hagyjuk.

A recept a www.mesterszakacs.eu-ról való!

Isler

2011-10-25T09:20:00.000+02:00

Tésztához:

35dkg liszt

22dkg vaj (Ráma)

10dkg porcukor

1 tojás

csipetnyi só

Töltelékhez:

kb. 40dkg sűrű sárgabarack lekvár

Bevonathoz:

20dkg étcsokoládé

6dkg vaj

1. A tészta hozzávalóit összekeverjük, összegyúrjuk. Fontos, hogy a vaj szobahőmérsékletű legyen!

Letakarva min. 1órára, de a legjobb, ha egész éjszakára hűtőbe tesszük.

2. Enyhén belisztezett gyúrólapon 5mm vastagságúra nyújtjuk a tésztát és egy kb. 8-9cm átmérőjű pohárral kiszaggatjuk óvatosan.

3. Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük és 190°C-ra előmelegített sütőben kb. 10 perc alatt világosbarnára sütjük őket, majd hagyjuk kihűlni teljesen.

4. A kihűlt tésztakorongok felére kb. 1tk. lekvárt teszünk és a másik felét a tetejére tesszük és óvatosan lenyomjuk.

5. A csokoládét a vajjal felolvasztjuk vízgőz felett, az islerek tetejére teszünk kb. egy teáskanálnyit és vízbe mártott késsel elkenjük a tetején, úgy hogy az oldalára is jusson. Hagyjuk megdermedni....

A recept a www. mesterszakacs.eu-ról való!

Indianer

2011-10-18T10:01:00.001+02:00

Tésztához:

6 tojássárgája

24dkg liszt

2ek. víz

10dkg kristálycukor

12tojásfehérje

Töltelékhez:

10dkg mascarpone

5dkg étcsokoládé (60%-os)

5dkg cukor

Bevonathoz:

25dkg étcsokoládé

2ek. olaj

Töltéshez:

5dl tejszín

2 habfixáló

1. A tésztához a tojássárgáját 2ek. liszttel és a vízzel simára keverjük. A tojásfehérjét kemény habbá verjük a cukorral és óvatosan az előzőekhez adjuk. Közben apránként a többi lisztet is beleszitáljuk.

2. A masszát nyomózsákba töltjük, és sütőpapírral bélelt tepsiben 24 pingponglabda nagyságú gömböt nyomunk belőle. 180°C-os sütőben sütjük, a sütőajtót résnyire nyitva hagyjuk, hogy a gőz kiszálljon(légkeveréses sütésnél ez elmarad).

3. Ezután a sütőben 2-3 percenként fokozatosan 10-15 °C-kal csökkentsük a hőmérsékletet. A tésztát, így még 12 percig szárítjuk.

4. Ha kihűltek a sütik, akkor a közepüket kikaparjuk kissé, hogy egy mélyedést kapjunk. A másik felét, ami az alja lesz egyenesre levágjuk, hogy könnyebben megálljon.

5. A csokoládét felolvasztjuk az olajjal és a sütiket belemártjuk, rácsra tesszük és hűtőben dermedni hagyjuk.

6. Addig a csokoládés krémet kikeverjük és a tejszínhabot keményre verjük.

7. Az üregeket megtöltjük a csokikrémmel, az alsó lapra tejszínhabot nyomunk, és ráhelyezzük a tetejét.

Rigójancsi

2011-10-14T21:10:00.000+02:00

A tésztához:

4 tojás

4 csapott ek. barna cukor

3 púpozott ek. finomliszt

1 ek. holland kakaópor

2ek. olaj

1/2 csomag sütőpor

A krémhez:

6dl tejszín

5 púpozott evőkanál porcukor

15dkg étcsokoládé (60%-os)

1 púpozott ek. zselatinpor

1dl víz

A tetejére:

100 g étcsokoládé

1 evőkanál olaj

1. A piskótához a tojásokat a cukorral felverjük, hozzáadjuk az olajat.

2. A lisztet a kakaóporral, sütőporral átszitáljuk és a tojásos masszába forgatjuk. 180°C-ra előmelegített sütőben 20-25 percig sütjük. Amikor kihűlt, hosszában félbevágjuk és egy akkora tepsibe tesszük amiben éppen elfér.

3. Közben a csokoládét az olajjal vízgőz fölött felolvasztjuk és a másik piskóta tetejére kenjük egyenletesen. Ha megszilárdult teljesen, akkor forró vízbe mártott késsel felszeleteljük kb. 6x6 négyzetekre.

4. A tejszínt kemény habbá verjük, a porcukrot apránként hozzászitáljuk, majd az olvasztott csokoládéval óvatosan elkeverjük.

5. A zselatinport lábasba tesszük, és annyi vizet öntünk rá, hogy épp ellepje és felmelegítjük. Félrehúzzuk és megvárjuk amíg egy kissé lehűl, lassan a tejszínhabba csurgatjuk.

6. A kész habot a sima piskótalapra egyenletesen, vastag rétegben elkenjük. A felszeletelt csokoládétetőket szorosan egymás mellé tesszük a krém tetejére. 5-6 órát hűtőbe tesszük dermedni. Forró vízbe mártott késsel a csokitetők mentén felszeleteljük.

Októberi Mesterszakács magazin!!!

2011-10-11T12:37:00.000+02:00

Megjelent az októberi Mesterszakács magazin, amiben én is szerepelek, az Év vendéglátója rovatban! :)

MESTERSZAKÁCS

Túrós, meggyes rétes

2011-10-03T09:56:00.002+02:00

Tésztához:

1 csomag 8 lapos réteslap (rétesenként)

olvasztott vaj (Ráma)

Túróshoz:

50dkg tehéntúró

5dkg aranymazsola

1 citrom reszelt héja

4ek. porcukor

1cs. vaníliás cukor

2ek. búzadara

1ek. tejföl

1 tojás

Meggyeshez:

50dkg magozott meggybefőtt

5-8dkg darált háztartási keksz

1mk. őrölt fahéj

1. A túrót szitán áttörjük, utána a mazsolát felaprítjuk és a túróhoz adjuk a citromhéjjal, a tejföllel, a porcukorral,a búzadarával, és a vaníliás cukorral és a tojássárgával együtt.

2. A tojásfehérjét kemény habbá verjük és beleforgatjuk az előzőkbe.

3. A meggyet lecsöpögtetjük, hozzáadjuk a darált kekszet és a fahéjat. Elkeverjük.

4. A réteslapokat egymásra fektetjük, minden lapot megkenünk olvasztott vajjal és rátesszük a tölteléket. Nedves konyharuha segítségével feltekerjük a rudakat, a tetejét is megkenjük vajjal és sütőpapírral bélelt tepsiben megsütjük.

Kecskeméti barackos kölestorta

2011-09-30T08:48:00.000+02:00

12 szelethez:

Köles-alapfőzet:

290 g hántolt köles
1100 ml tej
260 g cukor
1 db vaníliarúd kikapart belseje
5 g só
60 g vaj
1 db citrom lereszelt héja

A hántolt kölest alaposan mossuk át forró vízzel, majd folyamatos keverés mellett főzzük puhára a tejjel, a sóval és a vaníliarúd kikapart belsejével. Amint puhára főtt, vegyük le a gázról és adjuk hozzá a cukrot, a vajat és a reszelt citromhéjat. Ezáltal mintegy 1400 gramm kölesalap készül.

A lefőtt alapból mérjünk ki 500 g-ot és letakarva tegyük félre, és hűtsük le a töltéshez. Így visszamarad kb. 960 g forró kölesalap, ezt használjuk a piskóta sütéséhez. Tehát ugyanabból a köles-alapfőzetből készül a piskóta (960 g) és a krém (500 g).

Sütés:

960 g lefőzött kölesalap
3 egész tojás
30 g mandulaliszt
70 g őrölt lenmag vagy lenmagpehely
60 g áttört túró

A tortaforma 4 cm-es sütőkarikáját csomagoljuk be sütőpapírral. Érdemes szilikonos sütőpapírt is
belehelyezni, mert a hagyományos sütőpapírra ráragad: duplán csomagolunk.

A maradék lefőtt, forró kölesalaphoz (960 g) adjuk hozzá a túrót, a mandulalisztet és a
lenmagpelyhet, végül az egész tojásokat. Ekkor figyeljünk, hogy a köles alap ne legyen forróbb 80
°C-nál, különben megfő benne a tojás. Majd alaposan keverjük össze és töltsük a becsomagolt
karikába. 180 °C-os előmelegített sütőben kb. 50 perc alatt süssük készre. Majd fordítsuk rácsra és
azonnal vágjuk ki a sütőkarikából.

Töltés:

500 g langyosra hűlt, kölesalap
100 g darabolt sárgabarackkonzerv
50 g sárgabarack-koncentrátum (ennek hiányában használjuk a lent említett
sárgabaracköntetet, ebben az esetben főzzünk belőle nagyobb adagot)
150 g felvert tejszínhab
100 g lefőzött zselatin vagy 5 lapzselatin

A Zila szilikon tortaformába helyezzük bele a fém tortakarikát, és fújjuk ki formaleválasztóval, vagy
kenjük ki vékonyan olvasztott vajjal, és helyezzük egy fémtálcára.

A félretett és langyosra lehűtött 500 g kölesalaphoz, habverővel keverjük hozzá a 100 g darabolt
sárgabarackkonzervet, az 50 g sárgabarack-koncentrátumot, majd lazítsuk 150 g felvert
tejszínhabbal és keverjük hozzá a 100 g forró zselatint. A bekevert krém állaga akkor optimális, ha
kissé lágy, majdnem folyós, így könnyen felveszi a szilikonforma mintáját. A bekevert krémet
töltsük az előkészített tortaformába. Ekkor fontos, hogy ügyeljünk a tömörítésre. Legbiztosabb
módszer, ha kissé az asztalhoz ütögetjük.

Helyezzük a tetejére a kihűlt kölespiskótát. A tortát tegyük kb. 4 órára a mélyhűtőbe, majd ha
megdermedt, válasszuk le róla a szilikonformát.

Sárgabaracköntet:

230 g sárgabarack
70 g cukor
4,5 g pektin (ennek hiányában használjunk befőző cukrot)

Az öntet lefőzése: szezonálisan használhatunk friss, illetve fagyasztott sárgabarackot. A sárgabarackot turmixoljuk le, majd folyamatos keverés mellett forraljuk fel. Ezután adjuk hozzá a cukorban elkevert pektint, és folyamatos kevergetés mellett forraljuk újra. Tortába töltés előtt hűtsük vissza.

A torta üregeibe töltsük be a házi sárgabaracköntetet.

Díszítsük csokoládélapból kivágott háromszögekkel és aszalt sárgabarackkal.

A recept innen való: http://www.nlcafe.hu/gasztro/20110811/susd_meg_az_orszag_tortajat/

Sütikörkép Párizsból II.

2011-09-16T08:37:00.000+02:00

Sütikörkép Párizsból I.

2011-09-14T08:00:00.000+02:00

Párizsban, így a kirakatokba kiteszik a különböző süteményeket, tortákat...így csalogatják be az arra járókat egy kis sütizésre...Franciaországban márpedig kötelező süteményt enni...:)

Nem csak gyönyörűek, de nagyon finomak is ott a sütik...:)

Itt a SZEPTEMBERI MESTERSZAKÁCS MAGAZIN!!!!

2011-09-09T22:54:00.000+02:00

MESTERSZAKÁCS

Gazpacho a spanyol paradicsomleves

2011-08-28T13:05:00.000+02:00

Foto innen!

6db érett paradicsom

1 kisebb kígyóuborka

1 piros kaliforniai paprika

1 sárga kaliforniai paprika

1 szál újhagyma

1-2 duci gerezd foghagyma

2 szelet tönkölybúza kenyér

1-2 levél friss bazsalikom

2ek. fehérborecet

5ek. olívaolaj

1 kisebb chili paprika (mag nélkül)

cukor, só

Tálaláshoz:

3 főtt tojás

1. A paradicsomokat megmossuk, leszárazzuk, két végét X alakban bevágjuk és forrásban lévő vízbe dobjuk 1 percre, szűrővel kiszedjük és hideg víz alatt meghámozzuk. Cikkekre vágjuk és kimagozzuk.

2. A hagymát, az uborkát, a paprikákat és a foghagymát is megpucoljuk és apróra vágjuk. Az egyik kenyér héját levágjuk, összevágjuk apróra/morzsoljuk és a felaprított bazsalikommal a zöldségekhez adjuk.

3. Beleöntjük az ecetet, az olívaolajat, sózzuk, cukorral ízesítjük és 2-3dl vízzel összeturmixoljuk.

4. 5-6 jégkockával a hűtőbe tesszük legalább 1 órára, főtt tojással és pirított kenyérkockákkal tálaljuk.

Sárgabaracklekvár

2011-08-26T10:20:00.000+02:00

9kg érett sárgabarack

3,5kg cukor

1kk. őrölt fahéj

1kk. őrölt szegfűszeg

1. A barackokat megmossuk, ezután forrásban lévő vízbe dobjuk 1-2 percre, szűrőlapáttal kivesszük és a héjukat lehúzzuk. Negyedekre vágjuk és ki is magozzuk.

2. A tisztítva mért barackhoz (itt 7,1kg lett) kg-t 50dkg cukrot adunk, azaz 3,5kg-t.

Összeforgatjuk a cukorral, kis nyílást hagyva lefedjük, és egy éjszakát állni hagyjuk.

3. A befőzéshez szán üvegeket megtöltjük vízzel, ezeket egy nagyobb lábasba tesszük és köré öntünk annyi vizet, hogy ellepje, tűzre tesszük és köré dobáljuk a tetejüket is.

4. Addig forraljuk, amíg az üvegekben is elkezd forrni a víz, ekkor levesszük a tűzről, ha már egy kissé meghűlt, akkor leöntjük róla a vizet és tiszta konyharuhára borítjuk őket a tetőkkel együtt, hogy lecsöpögjenek.

5. Reggelre a barack levet enged, feltesszük főzni. Nagy lángon felforraljuk, közben többször alaposan megkeverjük, mert ha egy szem is leragad az aljára, akkor a végére pont oda fog égni...

Amikor forr, már nem kell keverni. Kis lángra állítjuk, 1 órán át főzzük. Ekkor merülőmixerrel összetörjük és még 2 órát főzzük.

A vége felé amikor sűrűsödni kezd, többször megkeverjük és a fűszereket is beletesszük.

6. A megtisztított üvegeket egy forró vízzel félig telt tepsibe tesszük, először csak 1/3-ig, majd teli töltjük az üvegeket lekvárral. Mindegyikre celofánt teszünk, aztán a tetőt is jó szorosan ráhúzzuk.

Majd egyenként újságpapírba csomagoljuk és fejjel lefelé állítva paplanba csomagoljuk és így hagyjuk kihűlni.

A recept a www.mesterszakacs.eu-ról való.

Mandulás búzadaratorta

2011-08-16T11:03:00.000+02:00

Ezt a remek receptet Gordon Ramsay Világkonyha című könyvéből vettem....Gyorsan és könnyedén elkészíthető. :)

45dkg búzadara

15dkg simaliszt

1tk. őrölt kurkuma

2ek. sütőpor

1csipet só

295g kristálycukor

550ml tej

2 nagy tojás, felverve

200g Ráma, felolvasztva

1tk. narancsvirágvíz

25g mandulapehely

2ek. sárgabaracklekvár

A tálaláshoz:

sűrű joghurt

méz

1. A sütőt előmelegítjük 180°-ra. Egy nagyobb tálba összekeverjük a búzadarát, a lisztet, a kurkumát, a sót és a sütőport.

2. Másik tálban összekeverjük a cukrot a tojást, a tejet, az olvasztott vajat és a narancsvirág vizet.

Az előzőekhez adjuk és jól elkeverjük. Kivajazott tortaformába öntjük a tetejét megszórjuk a szeletelt mandulával.

3. A sütőbe tesszük 40-50 percre, vagy amíg a torta megsül, a teteje aranyszínű lesz. Hústűvel ellenőrizzük a közepét, hogy átsült-e. A formába hagyjuk 10-15 percig, majd rácsra tesszük és teljesen hagyjuk kihűlni.

A tetejét ízlés szerint megkenhetjük a lekvárral.

4. A tortát felszeleteljük. Tálalhatjuk magában vagy mézzel ízesített sűrű joghurttal.

Sündisznó-sajtreszelő

2011-08-15T11:38:00.000+02:00

Ez egy PINKEYE Dining fantázianévre keresztelt sündisznó-sajtreszelő , ami sajnos nem létezik...
Belga designerek még 2008-ban tervezték meg a Designboom "Dining in 2015" versenyre, de ebből a koncepcióból egyelőre nem lett valóság....Pedig szerintem nagyon dizájnos....:)

A SORSOLÁS EREDMÉNYE:

2011-08-07T12:42:00.000+02:00

A sorsolás közjegyzők jelenlétékben történt, akik mindent rendben találtak! :))

Aki a 1db (Olasz) leves fűszerkeverék (üveges) és a

1db Fokhagymás paprikás spagetti alap (szárított zöldségek,fűszerek)-et nyerte az nem más mint: CSALÁDI TŰZHELY blog írója

Aki a 1db Ras-el -Haunt Marokkói fűszerkeverék

1db Puttanesca spagetti alap (szárított zöldségek,fűszerek)-et nyerte az nem más mint: HAJNI (Evés közben jön-megy az étvágy blog írója)

MIND A KETTŐJÜKNEK GRATULÁLOK! :)
Kérem, hogy a bodzaszorp87@gmail.com e-mail címen vegyék fel velem a kapcsolatot!

Holnap sorsolás!!!!

2011-08-06T14:23:00.001+02:00

Ne feledjétek, holnap sorsolás!!! :))

Aki még szeretne, gyorsan csatlakozzon..., holnap 12 óráig még lehet!!!

(Ha eléri a blogom itt a 100. rendszeres olvasót, akkor kisorsolok két ajándékcsomagot.

Egyet az első 50 követő közül, akik már megvannak, egyet meg a második 50 rendszeres olvasó közül... :) )

Ha nem éri el, akkor a meglévő számot osztom ketté jövőhét végén és azok közül sorsolok....

Az ajándékcsomagok tartalma:

1db (Olasz) leves fűszerkeverék (üveges)

1db Fokhagymás paprikás spagetti alap (szárított zöldségek,fűszerek)

1db Ras-el -Haunt Marokkói fűszerkeverék

1db Puttanesca spagetti alap (szárított zöldségek,fűszerek)

Különleges evőeszközök...

2011-08-03T11:49:00.000+02:00

Augusztusi MESTERSZAKÁCS MAGAZIN

2011-07-31T11:25:00.000+02:00

MESTERSZAKÁCS

Közérdekű közlemény!!! NYEREMÉNYJÁTÉK!!!

2011-07-30T12:55:00.000+02:00

Úgy döntöttem, hogy jövőhéten kisorsolom az ajándékcsomagokat azok között, aki jövőhét vasárnapig csatlakozik itt hozzám a blogon.

(Ha eléri a blogom itt a 100. rendszeres olvasót, akkor kisorsolok két ajándékcsomagot.

Egyet az első 50 követő közül, akik már megvannak, egyet meg a második 50 rendszeres olvasó közül... :) )

Ha nem éri el, akkor a meglévő számot osztom ketté jövőhét végén és azok közül sorsolok....

Az ajándékcsomagok tartalma:

1db (Olasz) leves fűszerkeverék (üveges)

1db Fokhagymás paprikás spagetti alap (szárított zöldségek,fűszerek)

1db Ras-el -Haunt Marokkói fűszerkeverék

1db Puttanesca spagetti alap (szárított zöldségek,fűszerek)

Nem minden az, aminek látszik..... :)

2011-07-18T09:33:00.000+02:00

Íme egy Canon 24-105mm-es objektív...Ebben nem lenne semmi különös, de ha jobban megnézzük....Nem minden az aminek látszik! :)

Nem, ezek nem objektívek, hanem kávés-teás bögrék...Ahogy a fenti fotók is mutatják...:))))
Amit erről az oldalról 30$ és 24$ -ért lehet megrendelni.

Vodkás-mentás limonádé

2011-07-17T10:56:00.002+02:00

6db citrom kifacsart leve

2db lime felkarikázva

4-5 csapott ek. barnacukor

1dl vodka

1dl limoncello

1/2 vaníliarúd belseje és héja

1ág menta

kb.1l Ásványvíz

1. A citromokat az egyik lime-ot kifacsarom és, a másik lime-ot felkarikázom.

2. A citromléhez a barnacukort, a vodkát, a limoncello-t a mentaleveleket és a vaníliát is hozzáadom.

3. Felöntöm a jól behűtött ásványvízzel és elkeverem, amíg a cukor fel nem olvad.

(Esetleg még ízlés szerint lehet hozzá adni cukrot vagy citromlevet....)

Hozzáadom a felkarikázott lime-ot is és hűtőbe tesszük....

"Palackozott" borospohár :)

2011-07-15T10:39:00.000+02:00

Találtam egy érdekes oldalt a Wineinnovations-t , ahol egy adagos előregyártott pohár bort kínálnak....:)

Az egyadagos poharakat "peal-off" fólia zárja le, aminek köszönhetően minőségromlás nélkül akár egy évig is tárolhatóak az amúgy első osztályú olasz chardonnay, rosé, sauvignon blanc és merlot borokkal előtöltött poharak.

Coctali's

2011-07-14T22:50:00.001+02:00

Herr Datz, szép, színesen illusztrálja koktéljait az ital összetevőivel, és az adagolási arányokkal....Szerintem remek és látványos! :)

Egy ház Toscanaban....

2011-07-13T09:53:00.000+02:00

Nagyon kedvelem ez ilyen jellegű házakat...nagyon hangulatosak... :)

http://manzardcafe.blog.hu/api/trackback/id/2109550

Érdekes jégkockák

2011-07-12T10:07:00.001+02:00

A nagy hőségre való tekintettel, hoztam egy kis frissítőt..! :)

Cicás párna, vagy kutyás takaró...??? :)

2011-07-11T16:25:00.000+02:00

LekvárosSüti :)

Tart mág a JÁTÉK!!!!!

2011-07-08T09:32:00.000+02:00

A játék még nem zárult le!!!!!

Amikor eléri a blogom itt a 100. rendszeres olvasót, akkor kisorsolok két ajándékcsomagot.

Egyet az első 50 követő közül, akik már megvannak, egyet meg a második 50 rendszeres olvasó közül... :)

Az ajándékcsomagok tartalma:

1db (Olasz) leves fűszerkeverék (üveges)

1db Fokhagymás paprikás spagetti alap (szárított zöldségek,fűszerek)

1db Ras-el -Haunt Marokkói fűszerkeverék

1db Puttanesca spagetti alap (szárított zöldségek,fűszerek)

HAJRÁ!!! MÁR NEM SOK HIÁNYZIK A SORSOLÁSIG!!! :)

Málnás vaníliás süti

2011-07-07T11:36:00.000+02:00

Tésztához:

1 csomag friss élesztős leveles tészta

Krémhez:

2dl tej

0,5dl+2dl tejszín

1cs. habfixáló

3 nagy tojássárgája

20g étkezési keményítő

50g cukor

1 rúd vanília

Tetejére:

10dkg málna

1. A tésztát az előírtak szerint egy 18cm átmérőjű tortaformában megsütjük, úgy hogy legyen egy kis pereme, megvárjuk amíg kihűl.

2. A tejet a fél dl tejszínnel és a vaníliarúddal és kikapart belsejével forráspontig melegítjük.Átszűrjük. Félretesszük. (A lábost elmossuk.)

3. A tojássárgákat elkeverjük a cukorral és az étkezési keményítővel. Az előzőekhez adjuk úgy, hogy visszatesszük a tűzre és közben melegítjük. Egyfolytában keverjük, még sűrű nem lesz. De, nem forraljuk! Félretesszük kihűlni, néha megkeverjük, hogy ne bőrösödjön meg.

4. A maradék tejszínt kemény habbá verjük és a vaníliapudinghoz adjuk.

5. A kihűlt tésztára öntjük a vaníliás krémet és a tetejére málnát teszünk. Jól behűtve tálaljuk.

Interjú velem! :)

2011-07-06T09:21:00.001+02:00

foto innen

Meglepetésemre egy kedves ismerősöm keresett meg tegnap facebook-on, hogy interjút készítsen velem a helyi honlap, kultúra rovatába. Természetesen elvállaltam, nagyon örültem neki.. :)

Itt olvashatjátok a beszélgetést: Interjú velem!

MEGÍVÓ FOTÓKIÁLLÍTÁSRA

2011-07-05T12:07:00.002+02:00

Ezúton szeretnék meghívni mindenkit az ételfotó kiállításomra. :)

Üdvözlettel: Kutasi Szilvia

Köszönet Csillának a segítségért, a meghívó megszerkesztésében! :)

Megjelent a MESTERSZAKÁCS MAGAZIN Júliusi száma!!!

2011-07-02T19:23:00.000+02:00

Mesterszakács

NYERJ 100000,- FORINTOT KARÁCSONYRA!

2011-06-27T11:14:00.002+02:00

http://mesterszakacs.eu/?t=aktualis_ajanlat_detail&id=61

Grillezett őszibarack ribizlivelővel és mascarpone krémmel

2011-06-24T10:02:00.001+02:00

Hozzávalók 2 személyre:

2 nagy érett magvaváló őszibarack

10dkg kristálycukor

kb. 3dl víz

Ribizlivelőhöz:

1csapott ek. porcukor

25dkg ribizli

2tk. citromlé

1 vaníliás cukor

Mascarpone krémhez:

10dkg mascarpone

1/2 rúd vanília

2dl tejszín

5dkg porcukor

1. Az őszibarackok oldalát keresztbe bevágjuk kissé. Majd forrásban lévő vízbe tesszük 1 percre, hogy könnyebb legyen megpucolni. Majd azonnal hideg vízzel leöblítjük. Megpucoljuk, bevágjuk a magig és ellentétes csavarással ketté szedjük.

2. (A vízbe beleszórjuk a kristálycukrot és szirupot főzünk belőle. Ebben 3-4 percig főzzük a barackokat.

Majd kivesszük lecsöpögtetjük és hűlni hagyjuk.)Vagy grillrácsra fektetjük, megsütjük szép csíkosra.

3. A ribizlit leszárazzuk, hozzáadjuk a vaníliás cukrot, a porcukrot és a citromlét.Összeturmixoljuk.

A tejszínt kemény habbá verjük és elkeverjük a mascarponéval, amibe előzőleg beletettük a vaníliát és a porcukrot.

4. Kistányérokra a püréből teszünk, kissé elkenjük és ráhelyezzük a fél barackokat.

A barack közepét megtöltjük a mascarponéval és kanalazunk a ribizliből is a tetejére.

1 gombóc vaníliafagylalttal is kiváló a mascarpone helyett!

GYULAI MÁJAS RECEPTVERSENY EREDMÉNYHIRDETÉSE!

2011-06-23T19:02:00.000+02:00

A Várkerti Vigasságok I. Gyulai Májas fesztivál szervezői által kiírt
„Gyulai májas receptverseny”-t követően, a szakmai zsűri az alábbi kategóriákban hirdet győzteseket.

A leggyulaibb Gyulai recept kategóriában különdíjazott:
Teket Andrea:
Gyulai kolbászkák tésztában receptje

A legtöbb munkát igénylő Gyulai májas recept kategóriában különdíjazott:
Faragó Krisztina:
Unokák kedvence (Májkrémmel töltött sajtos bundás rántott palacsinta) receptje

A legjobb olajban sütött Gyulai májas recept kategóriában különdíjazott:
Adler Erika:
Májas burgonyapuffancs receptje

A legjobb tepsiben készített Gyulai májas recept kategóriában különdíjazott:
Vadászi Lászlóné:
Májas-gombás mennyország receptje

A leglíraibb Gyulai májas recept kategóriában különdíjazott:
Máté Márti:
Gyulai töltött tojás receptje

Összesítésben a második helyezett lett:
Quintz Lilla:
Májas-Burgonyás Sztrapacska, ahogy Ádám szereti receptje

Összesítésben az első helyezett lett:
Balogh Zsuzsanna:
Gyulai ízszösszenet receptje

Gratulálunk mind a hét nyertesnek.
Ajándékaik átvételével és a további részletek egyeztetésével kapcsolatban
a Gyulai Húskombinát Zrt. e-mail-ben fogja megkeresni őket.

A Mesterszakács köszöni a játékosok részvételét, a győztesek ajándékát egy-egy dedikált szakácskönyvvel egészíti ki, s egyben további kellemes sütés-főzést kíván.

Bodzás, lime-os, kakaóbabos...

2011-06-21T08:59:00.004+02:00

Játékra hívlak benneteket! :)

Amikor eléri a blogom itt a 100. rendszeres olvasót, akkor kisorsolok két ajándékcsomagot.

Egyet az első 50 követő közül, akik már megvannak, egyet meg a második 50 rendszeres olvasó közül... :)

Az ajándékcsomagok tartalma:

1db (Olasz) leves fűszerkeverék (üveges)

1db Fokhagymás paprikás spagetti alap (szárított zöldségek,fűszerek)

1db Ras-el -Haunt Marokkói fűszerkeverék

1db Puttanesca spagetti alap (szárított zöldségek,fűszerek)

Sajnos receptem nincsen egyikhez sem, de szerintem szépségesek...:)

Cseresznyetorta

2011-06-17T12:50:00.001+02:00

6 tojás

30-35dkg cseresznye

4ek. rum

10dkg vaj

12dkg cukor

15dkg darált dió

6dkg édes morzsa

5dkg liszt

1/2 csomag sütőpor

1 cs. vaníliáscukor

néhány csepp citromlé

ízlés szerint fahéj

1citrom reszelt héja

1. A cseresznyét megtisztítjuk, kimagozzuk, megmossuk és lecsöpögtetjük egy szűrőben.

Egy tálba tesszük és meglocsoljuk rummal. Kicsit állni hagyjuk és ismét elcsöpögtetjük.

2. A tojásokat ketté választjuk, a sárgáját a vajjal és a cukorral habosra keverjük.

A fehérjét kemény habbá verjük és az előzőekhez adjuk.

3. A fahéjat, a sütőport és a vaníliás cukrot elkeverjük a liszttel és apránként a masszába keverjük.

Ezek után a morzsával és a citromhéjjal elkevert diót is hozzáadjuk.

4. Kivajazott, kilisztezett 26 cm-es tortaformába öntjük, elsimítjuk és rászórjuk a cseresznyét is.

5. 180°C-ra előmelegített sütőben tűpróbáig sütjük. Ha nem ragad akkor jó.

10 percig a formába pihentetjük, utána rácsra borítva hagyjuk kihűlni.

Íme a megnyerhető ajándékok....

2011-06-15T09:21:00.001+02:00

Játékra hívlak benneteket! :)

Amikor eléri a blogom itt a 100. rendszeres olvasót, akkor kisorsolok két ajándékcsomagot.

Egyet az első 50 követő közül, akik már megvannak, egyet meg a második 50 rendszeres olvasó közül... :)

Az ajándékcsomagok tartalma:

1db (Olasz) leves fűszerkeverék (üveges)

1db Fokhagymás paprikás spagetti alap (szárított zöldségek,fűszerek)

1db Ras-el -Haunt Marokkói fűszerkeverék

1db Puttanesca spagetti alap (szárított zöldségek,fűszerek)

Egzotikus bélszínszeletek

2011-06-13T16:51:00.002+02:00

4 személyre:

Húshoz:

80dkg bélszín

só

2ek. mustár

1kk. őrölt színesbors keverék

olaj a pácoláshoz

12 szelet bacon szalonna

4ek. méz

maréknyi szezámmag

Datolyás narancsmártáshoz:

15dkg aszalt datolya

2,75dl narancslé (100%-os)

Körethez:

60dkg krumpli

1 csapott kk. currpor

1 nagy g. foghagyam

1/2 chilipaprika kimagozva

1 szál újhagyma

2ek. olaj

1. A bélszínt lehártyázzuk, sózzuk, borsozzuk és bekenjük mustárral minden oldalát, ismét kissé megborsozzuk. Egy akkora tálba tesszük, amibe pont elfér és felöntjük annyi olajjal, hogy ellepje a húst. 3-5 napig hagyjuk pácolódni hűtőszekrényben és néha megforgatjuk.

2. A bélszínt lecsöpögtetjük, 12db 3cm-es vastag szeletre vágjuk. 1-1 szelet bacon-nel körbetekerjük és megkötjük spárgával. Megkenjük mindkét oldalát mézzel és szezámmagba forgatjuk. Félretesszük.

3. A krumplit, megtisztítjuk, feltesszük főzni és krumplipürét készítünk belőle.

Az újhagymát a zöldjével együtt, a chilit és a fokhagymát apróra vágjuk és az olajon megfuttatjuk. A curryporral és a chilis hagymával ízesítjük a krumplit.

4. A datolyát kimagozzuk, felaprítjuk és a 2,75dl narancslével összeturmixoljuk. Egy szűrőn átszűrjük és egy lábasba kevergetve felmelegítjük tálalás előtt.

5. 2-3 evőkanál olajon, oldalanként 2-2 percig sütjük a bélszínt, utána tepsibe tesszük és 220°C-ra előmelegített sütőben 6 percig sütjük. Így szép félangolos, rózsaszín lesz a közepe, de nem véres.

6. A datolyamártással körülöntve, a fűszeres krumplipürével tálaljuk.

A recept a www.mesterszakacs.eu-ról való.

NYEREMÉNYJÁTÉK!!!

2011-06-08T16:32:00.003+02:00

Játékra hívlak benneteket! :)

Amikor eléri a blogom itt a 100. rendszeres olvasót, akkor kisorsolok két ajándékcsomagot.

Egyet az első 50 követő közül, akik már megvannak, egyet meg a második 50 rendszeres olvasó közül... :)

HAJRÁ!! HAJRÁ!!!

Az ajándékcsomagok tartalma még egyelőre maradjon titok...;)

Megjelent a MESTERSZAKÁCS MAGAZIN Júniusi száma!!!

2011-06-03T09:07:00.000+02:00

MESTERSZAKÁCS

Aszalt-paradicsomos lepény

2011-06-01T18:37:00.001+02:00

Ezt a receptet Csibénél láttam...., nem most sütöttem meg először, de most tudtam csak lefotózni.... Egyszerű, de remek étel!!!

35dkg liszt

1 tasak szárított élesztő

2ek. olívaolaj

2,5dl langyos víz

1tk. só

1-2db aszalt paradicsom

1. A lisztet, az élesztőt, a sót az olajjal, és a vízzel jól összegyúrjuk, kb. fél órát kelesztjük meleg helyen.

Ha megkelt, belegyúrjuk az apróra vágott paradicsomot is. A tésztát négy részre osztjuk, kerek formára nyújtjuk, és sütőpapírral kibélelt lapos tepsire tesszük.

Tetejüket ujjunkkal kicsit megnyomkodjuk.
2. A tészták tetejét megkenjük egy kis olívaolajjal és 30 percig pihentetjük.
A lepényeket 190°C-ra előmelegített sütőben kb. 25-35 percig sütjük, míg aranybarnák nem lesznek.

3. Tejföllel megkenve a tetejét tálaljuk.

A francia.....krémes

2011-05-30T08:20:00.003+02:00

Tésztához:

80dkg leveles-vajas tészta

Krémhez:

12 tojásfehérje

40dkg kristálycukor

7,5dl víz

7,5dl tej

1 vaníliarúd

6 csomag (6x40g) főzni való vanília ízű pudingpor

Habhoz:

1,2l habtejszín

3cs. habfixáló

2ek. porcukor

Kávés mázhoz:

20dkg porcukor

0,5dl erős fekete kávé

1. A tésztát szobahőmérsékleten majdnem teljesen felengedjük. Enyhén meglisztezett gyúrólapon két egyenként 2-3mm vastag lapot nyújtunk belőle(36x32cm-eset). Előmelegítjük a sütőt 220°C-ra, és tepsire tesszük a tésztát, villával megszurkáljuk és 18 percig sütjük, majd megvárjuk míg kihűl.

2. A kávés mázhoz a porcukrot a kávéval addig verjük, amíg sűrűn folyós nem lesz. Elektromos habverővel max. fokozaton 3-4 perc.

3. A kihűlt tészta egyikét óvatosan egy gyúrólapra helyezzük a sima oldalával felfelé és elkenjük rajta a kávés mázat, majd amikor megdermedt egy forró vízbe mártott késsel 6cm-es négyzetekre vágjuk.

4. Elkészítjük közben a krémet, a tojásfehérjét kemény habbá verjük, a vége felé a cukor felét is beleszórjuk.

A tejet és a fele vizet a többi cukorral és a felhasított vaníliarúddal és a kikapart belsejével felforraljuk.

A maradék vízben a pudingport simára keverjük, majd a forrásban lévő cukros-tejes vízbe öntjük.

Szüntelenül keverve 1-2 percig sűrűre főzzük. Tűzről lehúzva, a forró krémbe nagy mozdulatokkal belekeverjük a tojáshabot, nem baj ha egy kissé összetörik.

5. A máz nélküli lapot egy triplán hajtogatott 9cm magas alufóliával körbe kerítjük, hogy a krém ne folyjon szét mielőtt megdermedne. A krémet egyenletesen a tésztára simítjuk és hűlni hagyjuk.

6. Ezalatt a tejszínt kemény habbá verjük a habfixálóval és a vége felé hozzáadjuk a porcukrot is.

Egyenletesen, a már kihűlt krémre simítjuk. A 30db kis tésztatetőt a tejszínhabra illesztjük, óvatosan rányomjuk kissé, és rövid időre hűtőbe tesszük.

7. Tálaláskor a fölszeletelt tészta mentén haladva, forró vízbe mártott késsel felszeleteljük.

A recept a www.mesterszakacs.eu-ról való.

Egy kis fülledt nyári hangulat.....

2011-05-27T09:36:00.002+02:00

GYULAI VÁRKERTI VIGASSÁGOK I. GYULAI MÁJAS FESZTIVÁL ÉS RECEPTVERSENY A MESTERSZAKÁCS OLDALON

2011-05-25T16:14:00.000+02:00

NYERJEN 2 ÉJSZAKÁS PIHENÉST FÉLPANZIÓS ELLÁTÁSSAL 2 FŐRE!!!

2011. június 24-26. között kerül megrendezésre GYULAI VÁRKERTI VIGASSÁGOK I. GYULAI MÁJAS FESZTIVÁL. Számos program mellett a gasztronómia kiemelt szerepet játszik.

A Gyulai kenőmájas felhasználásával hidegkonyhai-és receptversenyt hirdetünk, és a helyszínen a sertésmájból készült ételek főzőversenyét. rendezzük meg!

Saját recepttel lehet nevezni, ahol a felhasznált nyersanyagok között szerepel a Gyulai kenőmájas.

A recepteket a mesterszakacs@mesterszakacs.eu e-mail címre lehet elküldeni 2011. június 14-ig.

A legjobb ételleírások bekerülnek a rendezvényt követően megjelenő receptajánlóba.

Ami külön elismerés, hogy 2011. június 26-i bemutató főzésen a neves zsűri által legjobbnak talált 1-2. helyezett receptje alapján a szervezők 200 főre elkészítik azt.

Eredményhirdetés 2011. június 16-án.

További részletek a receptversenyről itt: www.mesterszakacs.eu
További információ a rendezvényről itt: http://varkertivigassagok.hu/program.htm

Fűszeres héjában sült újkrumpli

2011-05-25T08:40:00.001+02:00

1kg újkrumpli

1 tk. friss rozmaring

só, bors

olívaolaj

1. 200°C-ra előmelegítjük a sütőt. A krumplit megmossuk (TILOS megpucolni!!!!) a nagyobbakat cikkekre, a kisebbeket félbe vágjuk, tepsibe rakjuk úgy hogy a héja legyen lefelé.

2. Megsózzuk, kissé borsozzuk és friss, finomra vágott rozmaringgal meghintjük. Olívaolajjal vékony sugárban meglocsolunk minden krumplit. Betesszük a sütőbe....

3. 15 perc elteltével a tepsit egy kicsit megrázogatjuk, hogy ne ragadjanak le a krumplik. Fél óra múlva a krumplikat megfordítjuk, hogy a vágott része legyen most alul és még kb.20 percig sütjük.

Így a külseje ropogós, de a belseje finom puha lesz.

Bajor mustárral isteni finom!! :)

Bodzaszörp

2011-05-23T19:54:00.000+02:00

15-20db tenyérnyi bodzavirág (1cm-es szárral)
4db nagy citrom
4kg cukor
4 l felforralt,lehűtött víz
3dkg citromsav
1mk.só
1mk. nátrium-benzonát

1. Előző nap este feltesszük a vizet forrni, mikor felforrt, beletesszük a 4kg cukrot és még egyszer felforraljuk.

Amikor már kissé lehűlt, de még meleg, hozzáadjuk a sót, a citromsavat és a nátrium-benzonátot.

2. Másnapra a cukorszirup kihűlt, leszedjük a bodzavirágokat és megmossuk folyó víz alatt óvatosan, hogy ne törjön össze...jól lecsöpögtetjük.

3. Tiszta, nagy befőttesüveg aljára tesszük a virágokat és a vékony karikákra vágott, jól megmosott citromot. Felöntjük a sziruppal és 5 napig állni hagyjuk...naponta többször megkeverjük, lehetőleg műanyag kanállal.

4. 4. napon finom szűrőn átszűrjük, hosszú nyakú üvegekbe töltjük, jól lezárjuk. Felbontás után hűtőbe tároljuk.

Spenót zsemle krutonnal

2011-05-23T17:59:00.000+02:00

1 nagyobb gerezd fokhagyma

kevés olaj,

2 púpos evőkanál liszt

kb. 4-5dl tej

500g mirelit spenótpüré(Iglo) (lehet friss is)

só, bors, vegeta

Zsemle kruton-hoz:

3db zsemle

kb.4dl olaj

2-3db tojás

só, bors

1. Az olajat beleöntjük egy edénybe és a megpucolt fokhagymát, fokhagymanyomón átnyomjuk. Megpirítjuk kicsit.

2. Hozzáadjuk a lisztet, ha kell még adunk hozzá egy kis olajat.Néhány percig kevergetve pirítjuk....

3. Hozzáadjuk a tejet csomómentesre keverjük és a kiolvasztott spenótot . Jól elkeverjük... Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, pici vegetával ízesítjük.

4. Állandóan keverve sűrűsödésig főzzük.

5. A zsemléket cikkekre vágjuk és beleforgatjuk a felvert ízesített tojásba, forró olajba kisütjük.

Melegen tálaljuk.

A MAGYAR KONYHA JELLEMZŐI

2011-05-18T08:52:00.000+02:00

fotó innen

A magyar konyha az elmúlt századok során folyamatosan teremtette meg a maga külön gasztronómiai világát.

Az ősöktől örökölt ételek mellett számos hatás érte konyhánkat. Például az olasz szakácsoktól megtanultuk a fokhagyma, a vöröshagyma, a száraztészták használatát, a Közép-Amerikából származó paprika, paradicsom, burgonya szerves részévé vált táplálkozásunknak.

Az osztjákoktól örököltük a bablevest, az azerbajdzsánoktól a gulyáslevest. A töltött káposzta őse a szárma. Ez a szőlő- vagy káposztalevélbe töltött és rizzsel kevert hús török eredetű étel, többek között ez is egy bizonyíték arra, hogy a török hódítás igen nagy hatással volt a magyar konyha kialakulására.

foto innen

A sertéshússal és - zsírral készült ételek nagy számban történő előfordulása is török időkre vezethető vissza. A portyázó törökök minden háziállatot elvittek, kivéve a sertést, hisz azt - muzulmánok lévén - nem ehették. A sertészsír használata konyhánk egyik jellegzetessége volt. A zsírban pirított vöröshagymához pirospaprikát adva megkapjuk a pörköltalapot, amit a magyaros ételek zöménél, pörköltek, gulyások, tokányok készítésénél alkalmaznak.

A vöröshagyma sok magyaros ételnek adja meg aromáját, sőt képezi alapját. A sertészsírban történő pirítás során felszabadulnak a hagymában található illóolajok. A készítendő étel jellege határozza meg, hogy a hagymát zsírban fonnyasztják halványan vagy aranysárgára pirítják, hiszen más-más ízhatás érhető el vele.

Az ősi magyar konyhában a paprikát még nem ismerték, először Spanyolországban bukkant fel. Magyarországra a török megszállás idején került, s mint paraszti fűszert, lenézték, ezért a nemesi körökben való elterjedése igen sokáig tartott. Megjelenésével háttérbe szorult a sáfrány, a gyömbér, a bazsalikom. Ebben az időben termesztettek először cseresznyét és meggyet. Még a kukorica is török közvetítéssel került hozzánk, évszázadokon keresztül úgy is hívták, hogy "törökbúza".


fűszerpaprika

Néhány étel, amelyet a törökök hoztak magukkal, a nemzeti hagyomány részévé vált, pl. a pitah, amiből a lángos lett, a rétes, a pogácsa (a bogaca szóból származik a neve), vagy pl. a tarhonya. Az egyik legfontosabb azonban a kávé volt, amely nagy szerepet játszott egy fontos kulturális jelenség, a kávéház megszületésében.
Mária Terézia és II. József idején a bécsi udvar konyhája teljesen francia volt, amely természetesen hatott a magyarok étkezésére is. Az akkoriban megjelent szakácskönyvekben erőlevesről, párolásról, becsináltról írnak. Magyarországon igen nagy a kínálat a levesekből, az alapanyagok és az elkészítési módok terén egyaránt. A levesek egy részét rántással sűrítik. Ez az elkészítési mód jószerint csak a magyar konyhára jellemző. A levesek között sok egytálétel jellegű, laktató fogást találunk, pl. a Jókai bableves, a palócleves, de vannak könnyebb, zöldség- és gyümölcslevesek is.

Tejfölből a magyaros főzési móddal dolgozó konyha az átlagosnál nagyobb mennyiséget használ. A tejföl jól harmonizál a paprikás csirke, a borjú, a bárány ízanyagaival. De nem képzelhetők el káposztás ételeink /pl. töltött-, rakott-, székelykáposzta/, a túrós csusza, és egy sor édes tészta sem tejföl nélkül. Sok levesünk, mártásunk, főzelékünk készül tejföllel és gyakran díszítésként is használjuk.

foto innen

Bár a magyarok a franciáktól tanulták el a cukrászsütemények készítését, az osztrákoktól a házi tésztákét, tésztaféléink igazi gasztronómiai büszkeségeink. Az első cukrászda a XVIII. század közepén nyílt Budapesten. A dobostorta, a Rigó Jancsi, a somlói galuska, a Rákóczi-túrós mind világhírű magyar édességek. A sós tészták, pl. a burgonyás és káposztás kocka önálló fogásként is megállják a helyüket. A különféle, gyümölccsel töltött gombócaink burgonya tésztából készülnek. A palacsinta, a rétes, az aranygaluska, a fánk rendkívül finom desszertként szolgálhatnak.

foto innen

Forrás: itt

Bolognai spagetti

2011-05-17T10:27:00.002+02:00

fotó innen

1 közepes vöröshagyma

1 sárgarépa

1 kicsi zellergumó

4ek. olívaolaj

60dkg sovány darált sertéshús

4ek. ketchup

4ek. sűrített paradicsom

só, bors

kakukkfű

rozmaring

néhány csepp Worcestershire szósz

1dl száraz vörösbor

2,5dl víz

40dkg spagetti tészta

15dkg reszelt sajt

1. A zöldségeket megtisztítjuk és a nagy lyukú reszelőn lereszeljük.

A hagymát apróra vágjuk és a zöldségekkel együtt elkezdjük pirítani.

2. Majd rátesszük a húst is és pirítjuk tovább...Gyakran kevergetjük, akkor jó ha a hús mindenhol kifehéredett. Hozzáadjuk a paradicsompürét és a ketchupot és felöntjük kb.2,5dl vízzel, hogy mártás sűrűségű legyen. Sózzuk, borsozzuk, kakukkfűvel, rozmaringgal és a szósszal ízesítjük. Hozzáadjuk a bort is.

Lefedve kb.15 percig pároljuk.

3. A spagettit enyhén sós vízben kifőzzük, leszűrjük és összekeverjük olajjal.

4. A tésztát a húsos mártással a tetején tálaljuk, sajttal megszórjuk.

A recept a www.mesterszakacs.eu-ról való.

Fejtett rumos meggy

2011-05-10T08:59:00.001+02:00

Jövő hónapban itt a meggyszezon!

Igazán finom ez a befőtt, meggyes piskótába és egyéb süteményekbe, de még magában is remek! :)

Fotó innen

1kg meggy (mag nélkül)
40dkg cukor
2ek. Rum/üveg
1 késhegynyi szalicil/üveg

1. A jól megmosott, kimagozott meggyet rétegezzük a cukorral.
2. 2napig állni hagyjuk egy nagyobb edényben vagy vajlingban.
3. 1,5 nap után megkeverjük, hogy a maradék cukor is elolvadjon.
4. Kis üvegekbe adagoljuk, tetejére szalicilt és üvegenként 2ek. rumot.

Burgonyakrémleves

2011-05-09T08:36:00.001+02:00

foto innen

1/2kg újkrumpli

1 szál újhagyma

1db sárgarépa

1 gerezd fokhagyma

olivaolaj

2 dl főző tejszín

só, vegeta,

frissen őrölt bors,

1mk. majoránna

Levesbetét:

2 szelet kenyér v. zsemle kockákra vágva

5 dkg reszelt sajt

1. A zöldségeket meghámozzuk, a répát felkarikázzuk, a krumplit felkockázzuk.

Az újhagymát apróra vágjuk a zöldjével együtt. Olívaolajon a hagymát, a fokhagymát és a zöldségeket megpirítjuk, felöntjük fél liter vízzel. Sózzuk, borsozzuk és a vegetát is beletesszük.

2. Ha puhára főttek a zöldségek, botmixerrel pépesítjük a fazék tartalmát, visszatesszük a tűzhelyre és ismét alágyújtunk. Ízlés szerint még sózhatjuk, frissen őrölt borssal és majoránnával ízesíthetjük.

Hozzáadjuk apránként a tejszínt is, és még egyszer felforraljuk.

Pirított, sajtos zsemlekockákkal tálaljuk.

Gőzgombóc vaníliasodóval

2011-05-06T08:57:00.011+02:00

Tésztához:

50dkg finomliszt

2,5dkg szárított élesztő

3dl tej

1 kiskanál cukor

1mk. só

1 citrom reszelt héja

1 tojás

Töltelékhez:

kb. 25dkg sűrű (házi) meggylekvár

Lekenéshez és a tetejére:

10dkg vaj

10dkg porcukor

10dkg mák

Vaníliasodó:

5 dl tej

fél rúd vanília

4 tojássárgája

5 dkg cukor

1. A lisztet egy tálba szitáljuk, hozzáadjuk az élesztőt, a sót, a cukrot, a reszelt citromhéjat és jól elkeverjük.

Hozzáadjuk a tojást és a langyos tejet is és közepesen kemény tésztát gyúrunk belőle.

Letakarva, meleg helyen 45-55 percig kelesztjük.

2. Meglisztezett gyúródeszkán kétujjnyi vastag hengerré sodorjuk, amit 16 részre vágunk.

Ezeket a korongokat kissé el lapítunk a tenyerünkkel és a közepükre egy-egy kiskanál lekvárt teszünk. Majd a tészta egyik felét ráhajtjuk és gombóccá formáljuk.

3. A vajat megolvasztjuk és megkenjük vele a gombócokat, hogy ne ragadjanak össze. Egy akkora szűrőbetétbe tesszük a gombócokat, ami ráfér egy lábasra, amiben előzőleg vizet melegítettünk. Akkor elég forró a víz, ha éppen csak kis lángon gyöngyözik. Lefedve gőzöljük őket kb. 20-25 percig.

4. Amíg a gombócok párolódnak elkészítjük a vaníliasodót.

A tejet a vaníliarúddal felforraljuk, majd levesszük a tűzről. A cukrot és a tojássárgákat habosra keverjük, fokozatosan beleöntjük a forró tejet, közben a vaníliát kidobjuk. A keveréket a tűzre visszatéve addig főzzük kis lángon, amíg az sűrűsödni kezd.

5. Az elkészült gombócokat azonnal tálaljuk olvasztott vajjal megkenve, porcukros mákkal megszórva, mellécsorgatva a tányéron a vaníliasodót.

Az eredeti recept a www.mesterszakacs.eu-ról való.

Majonézes burgonyasaláta

2011-05-05T09:12:00.001+02:00

A Tokaji Borecet Manufaktúra receptversenyt hirdetett, amire én is jelentkeztem egy igen egyszerű, de finom recepttel.

Nemrég megkaptam a mintacsomagot, ami tartalmazott:

1db Tokaji borecet tokaji muskotályból

1db Tokaji borecet tokaji furmintból
1db Fűszeres tokaji borecet bazsalikommal
1db Fűszeres tokaji borecet kakukkfűvel
1db Fűszeres tokaji borecet tárkonnyal

160ml majonéz

3 kisdoboz tejföl

kevés só,

1/2 mk. bors

6 csepp Worcestershire szósz

1ek. Muskotályos Tokaji fehérborecet

1tk. mustár

1 diónyi reszelt lilahagyma

1 csapott tk. porcukor

4 főtt tojás

1kg burgonya

fél csokor friss petrezselyem

1. A burgonyát megmossuk, héjastul feltesszük főzni enyhén sós vízben. Ha megfőtt leszűrjük, kissé hagyjuk kihűlni, meghámozzuk, felszeleteljük. A tojást is megfőzzük, megpucoljuk, cikkekre vágjuk.

2. A majonézt a tejföllel, sóval, borssal, mustárral, fehérborecettel, porcukorral, lilahagymával és a Worcestershire szósszal elkeverjük.

3. Beleforgatjuk a krumplit és a főtt tojásokat is. Apróra vágott petrezselyemmel megszórjuk.

1-2 órára betesszük a hűtőszekrénybe, hogy az ízek összeérjenek.

Borok és ételek párosítása

2011-05-04T10:14:00.003+02:00

Ételkategória

Csípős, fűszeres ételek- Fűszeres Tramini, Chenin Blanc, Rizling

Savas, fanyar ételek- Chardonny, Sauvignon Blanc, habzó fehérborok

Gazdag ételek- Merlot, Sauvignon Blanc, Chardonny

Sós és füstölt ételek- Rizling, Tramini

Konkrét ételek

Marha, bárány- Chianti, Merlot, Cabernet Savignon

Csirke, sertés, borjú- Rizling, Merlot

Halak- habzó fehérborok, Pinot Noir, Tramini

Borok tárolása:

A borokat hűvös helyen 7-18°C között érdemes tárolni. A palackokat nem forgassuk, ne mozgassuk.

Hogy a parafadugó ne száradjon ki és a bort ne érje levegő a palackot fektessük az oldalára.

Szervírozás:

A fehérbor fogyasztási hőmérséglete 10-12°C között van.

Tálalás előtt helyezzük hűtőszekrénybe 2 órával.

A vörösbort hűvös helyen tároljuk, fogyasztás előtt 15 perccel tegyük hűtőbe.

Itt a MÁJUSI MESTERSZAKÁCS MAGAZIN!!!!

2011-05-03T08:44:00.000+02:00

Mesterszakács

Amaretto-s csokoládétorta pirított mandulával

2011-04-25T11:08:00.004+02:00

20dkg liszt

15dkg Amaretti keksz

1 cs. sütőpor

1 citrom reszelt héja

1 rúd vanília

12dkg puha Ráma

15dkg barnacukor

2ek. Amaretto likőr

2ek. víz

4 tojás

1 csipet só

Máz:

10dkg étcsokoládé

5dkg vaj

2ek. vágott mandula

1. A kekszet pl. konyharuhába csavarva zúzzuk porrá, ezután adjuk hozzá a lisztet és a sütőport. Jól keverjük el.

2. A cukrot, a vajat, a citromhéjat és a vanília kikapart belsejét keverjük habosra, adjuk hozzá a tojássárgákat és keverjük 2-3 percig magas fokozaton. Tegyük bele az Amaretto likőrt és a vizet is.

3. A tojásfehérjét verjük kemény habbá egy csipet sóval, az 1/3-t keverjük az előzőekhez, adjuk hozzá a lisztes keveréket, és a többi tojásfehérjét óvatosan forgassuk csak bele.

4. Melegítsük elő a sütőt 160°C-ra, a masszát öntsük egy 22cm-es tortaformába és süssük 50-60 percig.

5. A csokit olvasszuk fel a vajjal, kenjük rá a már kihűlt piskótára és szórjuk meg pirított mandulával.

Meggyes piskóta

2011-04-21T12:44:00.001+02:00

Fotó innen

12 csapott ek. liszt

9ek. tej

9ek. olaj

9ek. cukor

3-4 tojás

1 sütőpor

1 csipet só

1 vaníliás cukor

1 citrom héja

1 ü. kimagozott meggy

1. Összekeverjük a lisztet, a sütőport, a cukrot, a vaníliás cukrot a sót,a tejet és az olajat.

2. A tojásokat felverjük, belereszeljük a citromhéjat és az előzőekhez adjuk. Jól összekeverjük.

3. Egy sütőpapírral kibélelt tepsibe öntjük, a lecsöpögtetett, kissé belisztezett meggyet elosztjuk a tetején.

4. 175°C-os sütőben kb. 20-25 perc alatt készre sütjük.

Házi Raffaello

2011-04-18T12:23:00.002+02:00

25dkg fehércsoki

0,5dl sűrített tej

6dkg pirított mandula

6dkg ostya

15dkg kókuszreszelék

1. A csokoládé 2/3-t a sűrített tejben vízgőz felett felolvasztjuk.

Majd hozzáadjuk az apróra vágott mandulát, összekeverjük és hagyjuk megdermedni.

2. Az így kapott masszából golyókat formálunk. Meghengergetjük az apróra tört ostyában és 1/2 órára hűtőbe tesszük.

3. Vízgőz felett a maradék csokit is megolvasztjuk és beleforgatjuk a golyókat, hagyjuk megdermedni kissé és végül meghempergetjük kókuszreszelékben is.

Nyári receptverseny a Mesterszakács oldon!!!!

2011-04-11T18:44:00.001+02:00


Fotó:Balogh Tamás

Közeleg a nyár, s vele az eper, a borsó, a fejtett bab, a málna, a zöldborsó és számos más zöldség és gyümölcs, no meg a szabadtéri sütés-főzés szezonja is. Fórumunkon nyitottunk egy mappát receptverseny címmel. Kérjük, ide töltsék fel kedvenc receptjüket, mely akár a szezonális zöldségek-gyümölcsök felhasználásával, akár szabad tűzön készült.

Ezekből a legjobbakat mi is kipróbáljuk, aktuális magazinunkban megjelentetjük, s díjazásképpen 1-1 a szerzők által dedikált szakácskönyvet küldünk érte.
A nyár elteltével pedig végeredményt hirdetünk, ahol a legjobb recept feltöltője egy Univer ajándékcsomaggal, a második helyezett egy szakácskönyv csomaggal, a harmadik pedig egy Bonduelle ajándékcsomaggal gazdagodhat.

Receptek feltöltése itt:

www.mesterszakacs.eu

Áprilisi MESTERSZAKÁCS MAGAZIN

2011-04-01T09:58:00.000+02:00

Mesterszakács magazin

Málnás fehércsokis muffin

2011-03-24T08:14:00.001+01:00

30dkg liszt

15dkg cukor

2tk. sütőpor

1tk. vaníliaesszencia

1 tojás

2,5dl tej

5dkg vaj

10dkg fehércsokoládé (étcsokoládé)

15dkg málna (én rumos meggyet használtam)

1. A lisztet, a cukrot és a sütőport egy tálba szitálom. A tejet a tojással, a vaníliával és az olvasztott vajjal elkeverem, liszthez keverem.

2. Hozzáadom az apróra darabolt csoki 3/4-t és a málna 3/4-t is. Óvatosan beleforgatom, hogy a málna ne törjön össze.

3. Kivajazom, kilisztezem a muffin sütőt és 3/4 töltöm a masszával.

Megszórom a maradék csokival és málnával. Kissé belenyomkodom, előmelegített sütőben 180°C-ra előmelegített sütőben 30 percig sütöm. 10db muffin lesz belőle.

Díj

2011-03-23T09:12:00.000+01:00

Köszönöm szépen ez a díjat A kollega-nak. Kedves Tőle, hogy rám gondolt. :)

Továbbadnám:

http://orsicsibe.blogspot.com/

http://szellemafazekban.blogspot.com/

http://eat-aliano.blogspot.com/

Utolsó ApróSüti-s fotók

2011-03-16T21:05:00.000+01:00

Mindketten vasárnap délután elköltöztek az új gazdiaikhoz....Nagyon várták már őket. Jó helyre kerültek! :)

Ezek a fotók vasárnap délelőtt készültek.

Hétvégén elfogynak az ApróSütik

2011-03-11T08:54:00.000+01:00

Már 7 hetesek vagyunk...:)

Madras csirke

2011-03-09T09:50:00.000+01:00

Ez egy indiai étel, ami Gordon Ramsay Világkonyha című könyvéből választottam ki.

A fűszerek arányán változtattam, mert eléggé durva mennyiségeket adott meg.

60dkg csirkemell

3ek. olaj

2-3 szál újhagyma finomra vágva

2cm friss gyömbér meghámozva, lereszelve

2 nagyobb gerezd fokhagyma finomra vágva

1 tk. csilipaprika töret

1/2tk. római kömény

1csapott tk.őrölt koriander

1tk. kurkuma

6-8 currylevél (nekem nem volt)

só, bors

40dkg érett paradicsom

2dl víz

1 tk. garam masala

kis maréknyi korianderlevél a tálaláshoz

1. A csirkét csíkokra vágjuk. Sózzuk, borsozzuk és félretesszük.

2. A hagymát megpirítjuk, hozzáadjuk a csilit, a fokhagymát és a gyömbért. Néhány percig pirítjuk.

3. Belekeverjük a római köményt, a koriandert, a kurkumát és a currylevelet és még egy percig pirítjuk.

4. Hozzáadjuk a felkockázott paradicsomot, a vizet és felforraljuk. Megkeverjük és kis lángon lefedve 30 percig pároljuk. Néha megkeverjük.

5. Hozzákeverjük a garam masalát és további 10 percig főzzük fedő nélkül.Korianderlevéllel megszórva, rizzsel tálaljuk.

Márciusi MESTERSZAKÁCS MAGAZIN

2011-03-03T21:58:00.000+01:00

Megjelent a MESTERSZAKÁCS következő tavaszi száma!!

MESTERSZAKÁCS

Még mindig ApróSütik

2011-02-28T11:31:00.001+01:00

Már 5 hetesek vagyunk....2 hét múlva elköltözünk az új gazdijainkhoz.:)

Meggyes pite

2011-02-24T11:05:00.002+01:00

28dkg liszt

6 tojás

4cs. vaníliás cukor
1cs. sütőpor

19dkg kristálycukor

23dkg Ráma

10dkg teavaj

3 doboz natúr joghurt

1 citrom reszelt héja

20dkg magozott meggy

1. Csöpögtessük le a meggyet.

2. A vajat és a Rámát olvasszuk fel és keverjük hozzá a kétféle cukrot, a sütőport, a lisztet, a joghurtot, citromhéjat és a felvert tojásokat.

3. Jól összekeverjük a hozzávalótat robotgéppel, és sütőpapírral kibélelt, oldalt kivajazott, kilisztezett tepsibe öntjük. A tetején elosztjuk a kevés lisztbe megforgatott meggyet.

4. 200°C-ra előmelegített sütőben 10 percig sütjük, aztán mérsékeljük a meleget 175°C-ra és még 30 percig sütjük. Langyosan tálaljuk.

Díj

2011-02-23T09:02:00.000+01:00

Köszönet az elismerésért Eat'aliano-nak !!! :)

Szabály: Küldd tovább öt embernek, linkeld be a nevüket, és egy pár szóban írd le, hogy miért kedveled őket, a blogot, és küldesz egy virtuális ölelést, elismerést.

A finomabbnál finomabb receptekért és a szépséges fotókért adom a következő blogoknak/bloggereknek:

1. http://szellemafazekban.blogspot.com/

2. http://orsicsibe.blogspot.com/

3. http://renidani.blogspot.com/

4. http://narancslekvar.blogspot.com/

5. http://faluvgikurtakonyha.blogspot.com/

Mértékegységek

2011-02-20T16:45:00.008+01:00

Néha a receptekben nem pontosan adják meg a hozzávalók súlyát...íme egy kis segítség:

Csészében, kanálban megadott mértékegységek pontosítása:

fél teáskanál- 2,5ml
egy teáskanál- 5ml
egy evőkanál- 20ml
egy harmad csésze- 80ml
fél csésze- 125ml
3/4 csésze- 180ml
egy csésze-250ml

Alapvető élelmiszerek súlya:

1 csészényi:

kristálycukor kb. 17dkg
liszt kb. 12dkg
búzadara kb. 15dkg
méz kb. 30dkg

1 csapott evőkanál:

kristálycukor kb. 1,5dkg
porcukor kb. 1,5dkg
só kb. 2dkg
liszt kb. 1,5dkg
búzadara kb. 1,5dkg
vaj kb. 2dkg

1 púpozott evőkanál:

kristálycukor kb. 2dkg
porcukor kb. 2dkg
só kb. 2,5dkg
liszt kb. 2dkg
méz kb. 3,5dkg

1 kiskanálnyi:

őrölt gyömbér kb. 2g
szezámmag kb.2,5g

A sütő fokozatainak beállítása:

°C fokozat

Nagyon alacsony fokozat 120 1/2

Alacsony fokozat 150 1-2

Mérsékelten meleg 160 3

180 4-5

Forró 220 7-8

Nagyon forró 240 9

Utófarsang... :)

2011-02-19T10:30:00.000+01:00

Angyalka színre lép...:)


Buli előtti készülődés...

Pihi


Hiperaktív angyalka :))

Pózolás :))

Kínai gombaragu

2011-02-17T20:56:00.000+01:00

1 doboz csiperke gomba

2-3 szál újhagyma(zöldjével együtt)

1 nagyobb gerezd fokhagyma

1/2 kaliforniai paprika (piros)

3-4ek. sötét, nem túl sós szójaszósz

2-3 löttyintés worcestershire szósz

1ek. paradicsompüré

1/4tk. chili

kis petrezselyem apróra vágva

só

bors

1. A gombát megpucolom, közepes darabokra vágom. Az újhagymát és a fokhagymát is apróra aprítom. Kevés olajon megpirítom. A gombát is hozzáadom,megsózom, borsozom összeforgatom.

2. Amikor a gomba összeesett hozzáadom a paradicsompürét, a szójaszószt, a worcestershire szószt, a csíkokra vágott kaliforniai paprikát, a chilit és a petrezselyem háromnegyedét.

3. Puhára párolom a gombát, a végén megszórom a maradék petrezselyemmel.

Rizzsel vagy üvegtésztával tálalom.

Csokis perec

2011-02-17T08:47:00.004+01:00

A tésztához:

45dkg liszt
10dkg őrölt mogyoró
22,5dkg vaj
1ek. nutella
50g sertészsír
17,5dkg porcukor
3 tojássárgája
1/2 vaníliarúd kikapar belseje

Mázhoz:

10dkg étcsokoládé

1ek. olaj

1. Elsőként a zsiradékot (vaj, nutella, zsír)morzsoljuk el a liszttel és a porcukorral, majd a nedves alapanyagok hozzáadásával gyúrjuk össze a tésztát. Fóliába csomagolva tegyük egy órára hűtőbe.
2. Csípjünk diónyi adagokat a tésztából, és enyhén lisztezett felületen sodorjuk ceruzavastagságúra. Alakítsunk belőle perecet és tegyük őket sütőpapírral bélelt tepsibe.
3. Melegítsük elő a sütőt 175°C-ra, majd süssük 8-10 percig, míg szélük enyhén pirulni kezd és mogyorós-pörkös illatú lesz az egész konyha! Hagyjuk kihűlni és mártsuk csokiba.

A recept innen való: http://www.csokipari.hu/

Gyümölcsös vaníliás kosárkák

2011-02-14T14:18:00.001+01:00

Szerintem a fotók magukért beszélnek...:)

Kosárkákhoz:

50dkg finomliszt

25dkg vaj

1/2 csomag sütőpor

10dkg porcukor

2 tojássárgája

2ek. tejföl

Krémhez:

1l tej

1 vanília rúd

10dkg cukor

12 tojássárgája

Díszítésnek:

Bogyós gyümölcsök

1. A lisztet elkeverjük a sütőporral és a vajjal elmorzsoljuk. Majd a tojások sárgájával, a porcukorral és a tejföllel összedolgozzuk.

2. Lisztezett gyúrólapon a tésztát hengerré formáljuk és 6 egyenlő darabra vágjuk.

3. Egyenként 3-4mm vastagra nyújtjuk. 6 egyforma részre vágjuk(a részek nagysága a kosárka méretétől is függ), a kosárkákat kivajazzuk és a tésztával kibéleljük. Villával megszurkáljuk és előmelegített, 180°C-os sütőben 12-15 percig sütjük. Hagyjuk kihűlni.

4. Egy hideg vízzel kiöblített edénybe felforraljuk a tejet, a vanília kikapart belsejével és a héjjal együtt. Lehúzzuk a tűzről.(Kidobjuk a vanília héját.) A tojássárgáját habosra keverjük a cukorral, fokozatosan hozzákeverjük a forró tejhez. Alacsony hőfokon sűrűsödésik, néha megkeverve főzzük.

5. Megtöltjük vele a kosárkákat és bogyós gyümölcsökkel és kevés tejszínhabbal díszítjük.

Édes ApróSütik

2011-02-12T12:17:00.000+01:00

Már 3 hetesek vagyunk és kinyílt a szemünk is...:)

Most már csak úgy jövünk-megyünk a kosárban, de még sokat alszunk és eszünk.

Nemrég felfedeztük hogy ugatni is tudunk ám!! :))


Cukik vagyunk, mi?

Ki mondta, hogy dagi vagyok...?! :)

LÁJKOLJ ÉS NYERJ A MESTERSZAKÁCS FACEBOOK OLDALÁN!

2011-02-10T11:11:00.002+01:00

Első lépésként CSATLAKOZZ hozzánk a Facebook-on!!

Korunk egyik legnépszerűbb és legtöbbek által kedvelt játéka a lájkolás. Úgy döntöttünk, a mesterszakacs.eu sem maradhat ki ebből az össznépi mulatságból, így arra bíztatunk mindenkit, hogy lájkolja a mesterszakács weboldalt és csatlakozzon rajongói táborához.

5000 lájkolásig tervezzük az első fordulót úgy, hogy 500 lájkolásonként kisorsolunk egy ajándék könyvcsomagot, mely 4 színes szakácskönyvet tartalmaz, a szerzők által dedikálva! A következő 500 lájkolóból egy újabb szerencsés pedig Univer ajándékcsomagot kap, melyben a legnépszerűbb termékek Erős Pista, Piros Arany, majonéz, ketchup mellett különlegességek is megtalálhatók.
Összesen tehát 10 csomag várja új gazdáját. Mit veszthetsz?LÁJKOLJ és nyerj!

Epres mascarpone tekercs

2011-02-09T12:57:00.002+01:00

Tésztához:

6 tojás
6 evőkanál cukor
1 csomag vaníliás cukor
6 púpozott evőkanál liszt
1 csomag sütőpor
1 csipet só

Krémhez:

250g Mascarpone

250ml tejszín

7dkg porcukor

1 citrom reszelt héja

1/2 citrom leve

10dkg eperlekvár

Díszítésnek:

10 dkg étcsokoládé

5 dkg vaj

néhány szem eper

1. Keverjük habosra a tojások sárgáját a cukorral és a vaníliás cukorral.

2. Szitáljuk a lisztet tálba, és keverjük össze a sütőporral. A tojások fehérjéből készítsünk kemény habot.

A tojássárgájára szórjuk rá a liszt felét, tegyük rá a tojásfehérjét, majd a tetejére hintsük rá a maradék lisztet is.

Egy hablapát segítségével óvatosan dolgozzuk el, úgy, hogy a tojáshab ne törjön össze.

3. A masszát sütőpapírral kibélelt tepsibe, és 200 °C-ra előmelegített sütőben süssük aranysárgára - akkor készült el, ha a teteje kissé elkezd barnulni. Rácsra borítva húzd le róla a sütőpapírt, ha kissé meghűlt, fordítsd meg, és egy tiszta sütőpapírral tekerjük fel és így hagyjuk teljesen kihűlni.

4. A tejszínt kemény habbá verjük. A mascarpone-t elkeverjük a porcukorral és a citromhéjjal és lével, azután a tejszínhez adjuk.

5. A kihűlt piskótát megtöltjük a mascarpone-val és 3-4 csíkban eperlekvárral..., feltekerjük.

Olvasztott csokoládéval, eperrel díszítjük.

Csak így tovább...:)

2011-02-07T09:09:00.000+01:00

Remekül megy a szavazás, csak így tovább, már megvan az első 20 szavazat!!! Már egyszer benne vagyunk a kalapban!! :)))

A Tokaji borecet manufaktúra Facebook oldalán

csak egy Like-ot kell nyomni a fotóm alatt. :)

Itt lehet leadni a LIKE-ot/szavazatot: SZAVAZOK

Játékszabály ITT

Előre is köszönöm!!

UI: Ha sok Like-ot kapok :) és HA KISORSOLNAK engem, akkor a rám szavazók között kisorsolok én is egy Tokaji Borecetet a kapott nyereménycsomagból!!! :))

Dagi-apróSüti :)

2011-02-04T12:05:00.003+01:00

Ezennel bemutatom a másik ApróSütit....:)
Itt még csak 5 napos a kicsike.
Már kúsznak-másznak a kosárba és a szemük is félig kinyílt...

"Én olyan okos vagyok, hogy sakkozni is tudok! " :)

"Sakknagymester leszek..." :)

"Valószínűleg anyukámtól örököltem...." :)

Süti sakkozik

Hagytam mindkettőjüket nyerni....:))))

Szavazás

2011-02-02T15:28:00.007+01:00

Kedves Olvasóim!

Kéréssel fordulok felétek.

Legyetek szívesek szavazni a fotómra a Tokaji borecet manufaktúra Facebook oldalán!

Csak egy Like-ot kell nyomni a fotó alatt. :)

Itt lehet leadni a LIKE-ot/szavazatot: SZAVAZOK

Játékszabály ITT

Előre is köszönöm!!

UI: Ha sok Like-ot kapok :) és HA KISORSOLNAK engem, akkor a rám szavazók között kisorsolok én is egy Tokaji Borecetet a kapott nyereménycsomagból!!! :))


Erre a fotóra lehet szavazni :)

Fűszerek, ízek , illatok

2011-02-01T09:17:00.002+01:00

Csillagánizs:

A csillagánizs egy örökzöld fa termése, amely Vietnamban, Kína déli területein, Jamaicán, Fülöp-szigeteken, Japánban, honos. Neve, termésének alakjára utal, amely nyolcfelé ágazó csillag közepükön 3-4mm-es maggal.

1588-ban Sir Thomas Cavendish, Fülöp-szigetekről magával hozott Londonba néhány csillagánizst.

De még sokáig tartott amíg Európában ismert lett, de egyre többet használták lekvárok, gyümölcsös szirupok ízesítésére. A 17. században egyre inkább elterjedt Európában, a cári udvarban főként teát ízesítettek vele.

Fűszerezéshez általában az egész csillagot használjuk, nem zúzzuk porrá... illatos, erőteljes ízű fűszer.

Tálalás előtt kivesszük az ételből, de díszítőelemnek is használhatjuk. De magát a fűszert igazából nem fogyasztjuk el.
A kínai ötfűszer keverékben is megtalálható, itt kivételesen porrá őrölve.

Fahéj:

Délkelet-Ázsiai eredetű 5-8m magas örökzöld fa. 20cm hosszú, húsos levelei vannak.Virágai laza fürtökbe tömörülnek. A fiatal ágak kérge jellegzetes illatú, édeskés, csípős, kissé fanyar ízű fűszer.

Mintegy 300 éven át harcoltak egymással portugálok, franciák és angolok a fahéj kereskedelmi monopóliumának megszerzéséért.

A fahéjat a 18. század végén hatalmas mennyiségben hozták be Európába.
Süteményeket leginkább, de húsos ételekben is használjuk.

Szerecsendió:

Magassága elérheti a 15-18 métert is. Az örökzöld növény neve félrevezető, mert a szerecsendiófa valójában nem diófa, és diója sem igazi dió, hanem mag, ami egy 8-10 cm hosszú sárga, húsos termésben helyezkedik el. Ezt a magot veszi körül a vörös, tagolt magköpeny.

A „szerecsendió-virág” a termés húsától megszabadított, vagyis a magról leválasztott magköpeny. A szerecsendió-virágot is fűszerként használjuk, annak kevésbé erős íze van.

16. századtól kedvelt fűszer Európában.

Kellemesen aromás, erőteljes ízű fűszer. A termésből kifejtett magját szárítva, egészben, vagy őrölt formájában használjuk.

Húsokhoz, mártásokhoz, süteményekhez ízesítésére szolgál.

Kakaó:

Dél-Amerika esőerdőiből, főként az Amazonas vízrendszerének ártereiről származik. Az örökzöld kakaófa évente kétszer hoz termést, melyben az ehető kakaómagok teremnek.

A termés kemény héját feltörik, a nedves magokat pedig erjedni hagyják (fermentálják), melynek hatására elkezd kialakulni a kakaó jellegzetes illata.
A magok sok nedvességet tartalmaznak ezért szétterítik és szárítják. A kakaóbabot ezután megpörkölik, felaprítják.
Sajtolással nyerik ki belőle a kakaóvajat. A végén megőrölik a fennmaradt héjat, ebből lesz a kakaópor.